matcha d'été à boire froid - 5g

 

Un matcha à préparer à froid idéal pour se rafraichir avec zéro amertume


Je cherchais un matcha qui soit idéal à boire glacé ou froid, en voyage ou en déplacement si l'accès à de l'eau chaude est difficile, ou lors d'une chaude journée pour se rafraichir.

Et dont le profil gustatif soit adapté pour boire froid sans aucune amertume.

Quelle est la différence entre un matcha traditionnel chaud et un matcha froid ?

En fait lorsque tu bois le même thé à chaud la sensation et le goût seront différent à froid parce que la chaleur infuse le thé et du coup elle libère plus d'arômes, et parfois plus d'amertume aussi.

Avec un matcha glacé le goût change parce que la langue est un peu anesthésiée par le froid et il y a certains goûts qu'on sent moins ou qu'on ne sent pas et d'autres goûts qui prennent la place et qui sont un peu différents.

Donc en fait il y a vraiment des subtilités dans le profil gustatif et je voulais trouver un matcha qui soit excellent et trop bon quand il est préparé à froid.

J'ai trouvé : c'est ce matcha que j'ai nommé matcha d'été pour que tu puisse apporter avec toi le soleil de Uji !

Ce thé matcha provient d'un fermier-partenaire que j'ai visité dans la région de Uji, c'est dans la province de Kyoto.

Ce matcha a le goût typique des matcha de Uji, avec beaucoup de umami.

Ce qui est génial c'est que lorsqu'il est préparé à froid il n'y aura jamais aucune amertume, même en augmentant beaucoup la dose. La mousse qui se forme à la préparation est très crémeuse en plus !

Si tu es très sensible à l'amertume c'est un matcha qui est super pour toi.

Il est vraiment très bon aussi préparé à chaud même si je l'ai spécifiquement choisi pour être préparé glacé ou à froid.

Est ce que ça t’es déjà arrivé de partir en déplacement ou de partir en voyage et de ne pas pouvoir faire ton thé matcha matinal ? Maintenant avec ce matcha d'été ce sera toujours possible. Nous proposons aussi format 50g plus économique dans la boutique.

Pourquoi les mentions bio sont-elles barrés ?

L'idéal c'est que tu regardes la vidéo ci-dessus car c'est une bonne histoire... Je montre à quoi ressemble tout le processus d'importation d'un produit bio, et ce qui s'est mal passé pour cette fois.

En résumé,

  • le matcha d'été est certifié au Japon selon les normes JAS
  • pour ce nouveau produit j'ai importé un petit lot en suivant toutes les directives du processus d'importation bio
  • la société de transport m'a planté à une étape cruciale par leur erreur de négligence : ils n'ont pas mis à disposition le colis importé aux autorités de contrôle bio du point d'entrée en France
  • ce "hors process" a valu un déclassement de la marchandise
  • c'est à dire qu'elle ne peut pas être vendue en tant que bio et que d'ailleurs je n'ai même pas le droit de dire qu'elle est bio, donc je te dis que elle n'est pas bio

J'ai failli abandonner et décider de boire moi-même cette petite série de matcha d'été (je ne sais pas combien de temps ça aurait pris !)

Mais j'ai trouvé que ce n'est pas juste.

  • parce que l'erreur n'est pas de mon fait et que j'ai effectué toutes les étapes de la bonne manière
  • ce n'est pas juste pour le fermier-partenaire que j'ai rencontré à Uji parce que son matcha est délicieux et qualitatif
  • ce n'est pas juste pour toutes les personnes qui ont participé à la création de ce matcha à boire froid, comme Neco qui nous a fait l'honneur d'avoir dessiné sa version de la femme Kumiko pour l'illustration des sachets 50g et 5g

Neco est une tatoueuse japonaise qui vit à Paris (elle dit aussi qu'elle est un chat), regarde sa vidéo de présentation :

@goentattoo : http://www.goenneco.com/


le matcha d'été est également disponible en format 50g ici >> (idéal pour les déplacements et voyages)

  • préparation à froid : utiliser 1 à 2g pour 250mL d'eau froide, bien agiter dans un shaker
  • préparation à chaud : utiliser 1g pour 80mL d'eau à 70°C, utiliser un fouet à matcha en bambou pour mélanger et faire une fine mousse
  • les mesures sont à expérimenter pour trouver le dosage qui te plaît le plus ! Avec des doses un peu plus fortes le matcha sera encore plus crémeux et il aura encore plus ce goût de soleil de Uji, et surtout à froid il y aura toujours zéro amertume
  • matcha d'été - 5g
  • provient d'une coopérative que j'ai visité à Uji
  • zéro amertume préparé à froid
  • agrée par les certifications JAS mais pas européennes ou françaises
  • poids net : 5g
  • conserver idéalement au réfrigérateur
  • sachet kraft alimentaire refermable
  • millésime récolte 2018, disponibilité très limitée
  • à consommer de préférence avant : Octobre 2019 (lot 1807)
matcha d'été à boire froid - 5g

matcha d'été à boire froid - 5g

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