matcha vintage & terroir - Nakai 2016

 

Le premier matcha millésimé et "single origin" pour inaugurer la collection vintage & terroir - entrez dans l'histoire de Nakai-san...



Le matcha Nakai 2016 est très spécial pour moi, car c'est le premier thé de la nouvelle collection vintage & terroir. Il est le fruit de ma quête d'une alternative et d'un complément au matcha premium bio.

Car notre Kumiko Matcha premium bio que vous avez surrement l'habitude d'acheter est le top du thé matcha premium et bio : toutes les récoltes sont faites a la main et elles proviennent de plus de 200 fermes sur l'île de Kyushu au sud du Japon. C'est donc un "maître de chai" (comme pour le champagne) qui fait un assemblage pour que le gout et la qualité de ce produit d'exception restent consistants chaque année.

Avec la collection vintage et terroir mon but était de trouver un petit producteur de thé matcha bio, qui travaille sur son terroir unique, et de le faire découvrir à la communauté Kumiko. Cela s'est concrétisé lors de mon voyage au Japon en Juin 2016.

Le matcha Nakai 2016 provient d'un seul terroir (une vallée avec quelques petites montagnes nommée Wazuka, à quelques heures de Kyoto) et il est millésimé : c'est à dire que chaque année son goût va changer car les conditions météo et plein d'autres facteurs vont changer sur la ferme de monsieur Nakai (Nakai-san pour les Japonais).

Voici Nakai-san et moi dans son champs qui est isolé dans la montagne :

dans le champs de Nakai-san

Tu as remarqué les mauvaises herbes et le tiges qui sortent derrière nous ? J'en ai retiré quelques unes, c'est super difficile !

Nakai-san a une histoire très touchante sur ses cultures en agriculture biologique et je l'ai interviewé pour raconter cette histoire a la communauté Kumiko.

C'est son père qui a commencé a cultiver des plants de thé pour faire du matcha en agriculture "conventionnelle" (qui utilise des produits chimiques comme des engrais et des pesticides).

Nakai-san raconte que son père est tombé malade à cause de ces produits alors c'est lui qui a repris la plantation, et qui a décidé d'arrêter tous les produits chimiques du jour au lendemain.

Sa récolte a chuté de plus de 50% car la terre était intoxiquée et dépendante des produits chimiques, et il a fallu 12 ans pour que peu à peu la terre récupère son état normal et que les récoltes atteignent le niveau d'avant.

Nakai-san raconte que ces années ont étés très difficiles financièrement et aussi socialement. Les fermiers qui avaient des lopins de terre adjacents aux siens étaient furieux car les insectes et mauvaises herbes se propageaient sur leurs terres, et ils se moquaient de lui pour ses faibles récoltes.

Maintenant, 20 ans plus tard, ses terres ont augmenté de 2 hectares à plus de 20 hectares dont la plupart sont des dizaines de petits lopins de terre isolés et répandus dans la montagne, dont les autres villageois ne voulaient pas s'occuper car difficiles d'accès. Pour Nakai-san c'est un avantage car s'il a des terres adjacentes à une plantation qui n'est pas en agriculture biologique il doit laisser 4 mètres de séparation de chaque coté adjacent pour ne pas contaminer sa culture bio (au Japon où l'espace est rare et précieux cela représente beaucoup de surface).

Le matcha Nakai 2016 est agréé par les certifications agriculture biologique Japonaises (JAS) mais pas européennes ou françaises car monsieur Nakai est un trop petit producteur pour investir dans ces certifications, donc je ne le propose pas comme un matcha bio en France.

C'est aussi une édition limitée, une fois que je n'en ai plus en stock il n'y aura pas de renouvellement, mais peut être un Nakai 2017 dans douze mois...

Regardez la vidéo ci-dessus où j'interview Nakai-san et pensez à lui et à sa famille quand vous dégusterez votre matcha Nakai 2016.

J'ai prévu de revoir Nakai-san pour l'année prochaine et je lui transmettrai vos commentaires. Vous pouvez les poster sur cette page tout en bas.
Le Nakai 2016 c'est un matcha très spécial. Les notes de thé vert sencha (un thé Japonais qui est aussi produit à Wazuka, dont les feuilles sont roulées en aiguilles) sont très présentes. La sensation en bouche a un caractère rugueux et le goût subtil reste longtemps après la dernière gorgée.

Vous allez l'apprécier surtout si vous avez déjà goûté le premium bio, pour développer votre palais. Il vous fera découvrir de nouvelles sensations très étonnantes, et peut être meme vous faire découvrir une nouvelle facette de notre matcha premium bio ou d'autres thés dont vous avez l'habitude.
  • thé matcha collection vintage & terroir - Nakai 2016
  • provient du terroir unique de Nakai-san dans la province de Uji au Japon
  • agrée par les certifications agriculture biologique Japonaises (JAS) mais pas européennes ou françaises
  • poids net : 25g
  • utiliser 1 à 2 grammes par tasse
  • conserver idéalement au réfrigérateur
  • je conseille de réutiliser une boite de matcha premium bio pour stocker Nakai 2016 plus facilement après ouverture du sachet
  • millésime récolte 2016, série limitée
  • date de péremption : 31.08.2017 (lot 1607)
  • nouveau millésime 2017 prévu en Août 2017


photo de groupe avec Bruno, Valentin, Nakai-san et Simona

photo de groupe avec Bruno, Valentin, Nakai-san et Simona

 

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