Profil de fermier : Takatomo-san

Il est très rare de trouver du thé estampillé agriculture biologique au Japon. En 2016 seulement 4% de la production de thé vert japonais est certifiée bio selon le Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche japonais

Alors tu peux imaginer ma surprise quand Takatomo-san, fermier de 6e génération, m'a montré son jardin de thé où aucun pesticide ou engrais chimique n'a été utilisé depuis 1975

Il se trouve dans la préfecture de Shiga, l'une des 5 principales régions productrices de thé au Japon. 

J'espère bientôt pouvoir te présenter le thé matcha ultra-naturel de Takatomo-san, une rareté dans le monde du thé japonais!

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Chez un producteur de thé matcha conventionnel à Uji

En mai 2019, j'ai eu la chance de visiter un producteur célèbre pour son thé matcha. En effet, son thé a reçu plusieurs prix dans des compétitions, et c'est un grand nom du thé dans la région.

Je l'ai rencontré une année plus tôt, mais j'ai choisi de ne pas proposer son thé à la communauté, car il n'est pas bio ni naturel contrairement aux thés matcha que je te propose. 

Cependant, il m'a annoncé qu'il avait commencé sa transition vers la culture biologique, alors j'espère pouvoir vous proposer ses produits d'ici deux ou trois ans. 

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Profil de fermier : Tokuya-san

Tokuya-san est le fermier qui produit notre thé matcha naturel Tokuya-san 2018 dans le bourg de Wazuka, à côté de Kyoto. 

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La différence entre un fouet à thé matcha conventionnel et un fouet d'artisan du Japon

Aujourd'hui je te présente une vidéo pour te montrer la différence entre un fouet à thé matcha "conventionnel" fabriqué en Chine et une pièce de Hirata-san, notre artisan-partenaire du Japon.

Lors de mes premiers voyages au Japon, je cherchais à me procurer des fouets en bambou de fabrication artisanale et locale...

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Profil de fermier : Nishi-san

Dans ce dossier je te présente Nishi-san. C'est le producteur de notre matcha le plus luxueux et qualitatif : le thé matcha ultra-premium bio.

La famille de Nishi-san produit du matcha de père en fils depuis 5 générations. Il est connu dans le milieu du thé bio pour son tencha d’une qualité exceptionnelle. Ses champs sont situés à Kirishima, tout au sud du Japon, région connue pour son activité volcanique.

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