Lors de mes voyages et aventures, je recherche systématiquement un bar à matcha ou salon de thé matcha qui sert du matcha premium, du vrai.

Je trouve beaucoup d'endroits, mais ce sont souvent des coffee house avec une seule référence de thé matcha histoire de servir une soupe verte à la mode.

Il m'arrive aussi de trouver des endroits qui sont faits par des passionnés pour des passionnés. Parmi tous les endroits que j'ai visité, c'est à Bangkok que j'ai trouvé "Peace - Oriental Tea House", certainement l'endroit numéro 1 pour la dégustation de thé que j'ai jamais eu l'occasion de visiter.

Regardez cette vidéo pour me retrouver au Japon à la recherche du petit producteur de matcha artisanal, Nakai-san !

Le matcha Nakai 2016 est le tout premier de la collection...

Bienvenue sur cette sélection d'articles pertinents concernant la recherche scientifique sur le thé vert et plus particulièrement le thé matcha (qui est d’une manière simplifiée, de la poudre de thé vert)...

C’est un vrai défi de trouver un aliment qui procure à la fois une expérience épicurienne ne ressemblant à aucune autre, et qui soit aussi un super-aliment, c’est-à-dire un des aliments les plus sains qu'on puisse consommer.

Le matcha est un type de thé vert bien particulier qui provient du Japon. Les caractères Japonais utilisés pour le matcha sont :

抹茶

Ce qui veut dire littéralement « thé broyé » (ces caractères sont aussi utilisés en Chinois mandarin). Le matcha est le thé servi pour les cérémonies formelles au Japon...