Pour la 3ème année consécutive je suis revenu voir Nakai-san pour qu'il partage avec nous son histoire et son travail en tant que pionnier du thé matcha bio dans la région de Kyoto.

Dans cette vidéo Nakai-san nous raconte :

• son quotidien pendant la période de la récolte (Avril/Mai)
• l'évolution de la communauté des fermiers de thé bio
• son message pour la communauté du matcha bio en France

J'ai gouté le thé matcha Nakai 2018 et je suis enchanté car je le trouve encore différent et encore meilleur que les années 2016 et 2017. Je trouve qu'il atteint un niveau de sophistication en plus.

Viens commander et essayer le thé matcha Nakai 2018 ici :
https://kumikomatcha.fr/products/matcha-vintage-terroir-nakai

Viens visiter le champ de Nishi-san avec moi, c'est le fermier qui produit le thé matcha ultra premium pour Kumiko Matcha.

LA DIMENSION ETHIQUE

Je suis très inspiré par le mouvement BCorp et sa mission d'être une force pour le bon dans le monde. C'est un pôle très important pour moi qui se traduit entre autres par le choix de proposer uniquement des produits bio pour le respect de l'environnement, et de travailler avec des acteurs sains et humains.

Dans cette vidéo j'ai été inspiré par un accord entre les fermiers de thé matcha et leur coopérative pour apporter une résilience à leur coopération et une vision long terme.

DE LA FEUILLE DE THE FRAICHE AU MATCHA - LES ETAPES EN VIDEO

J’adorais l’émission de vulgarisation scientifique pour les enfants "C’est pas sorcier" avec Fred et Jamy ! Dans cette vidéo je t’emmène suivre le parcours qu’emprunte une feuille de thé fraichement récoltée dans le terroir de Nishi-san jusqu’à sa transformation en thé matcha ultra-premium bio.

Je suis très reconnaissant envers Nishi-san qu'il m’aie autorisé à filmer dans son usine certifiée bio et rainforest alliance.

JUSQU’OÙ ET A QUEL POINT PEUT-ON POUSSER LES LIMITES DE LA PERFECTION DU MATCHA BIO ?

C'est la question que se pose tous les jours Nishi-san, le fermier qui produit notre matcha ultra-premium bio.

Lors de mes vagabondages beaucoup de fermiers à qui j'ai parlé de Nishi-san m'ont confirmé qu'il est une "mini-célébrité" dans le petit monde du thé matcha bio au Japon, qu'il est applaudi pour le matcha bio de la plus haute qualité qu'il produit.

Il nous raconte son histoire et son engagement dans la perfection en vidéo :