Le premier matcha artisanal millésimé et "single-origin"

Regardez cette vidéo pour me retrouver au Japon à la recherche du petit producteur de matcha artisanal, Nakai-san !

Le matcha Nakai 2016 est le tout premier de la collection...

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Revue de la Recherche Scientifique sur le thé matcha

Bienvenue sur cette sélection d'articles pertinents concernant la recherche scientifique sur le thé vert et plus particulièrement le thé matcha (qui est d’une manière simplifiée, de la poudre de thé vert)...

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Les avantages du matcha pour la santé

C’est un vrai défi de trouver un aliment qui procure à la fois une expérience épicurienne ne ressemblant à aucune autre, et qui soit aussi un super-aliment, c’est-à-dire un des aliments les plus sains qu'on puisse consommer.
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Qu'est-ce que le matcha ?

Le matcha est un type de thé vert bien particulier qui provient du Japon. Les caractères Japonais utilisés pour le matcha sont :

抹茶

Ce qui veut dire littéralement « thé broyé » (ces caractères sont aussi utilisés en Chinois mandarin). Le matcha est le thé servi pour les cérémonies formelles au Japon...
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Pourquoi le matcha est supérieur au café ?

Une tasse de café contient à peu près 100mg de caféine. En comparaison, un bol de matcha contient 25mg à 30mg de caféine, soit 3 à 4 fois moins que dans une tasse de café.

Cependant dans le thé et le matcha cette caféine s’appelle théine et bien que ce soit exactement la même molécule que la caféine,  la théine contenue dans le matcha agit différemment dans notre corps…

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