matcha hyperpremium bio
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Le matcha hyperpremium bio, la quintessence du matcha bio
Dans ma quête de proposer le meilleur matcha bio, j'ai rencontré Nishi-san : le fermier-star du matcha bio au Japon. Son truc c'est de pousser les limites de la perfection du matcha en agriculture bio.
C'est la plus haute création de Nishi-san : le matcha bio le plus luxueux et exclusif que j’ai découvert. C’est une boîte qui est comparable avec les meilleurs vins grand cru : on l’ouvre pour une belle occasion, un beau moment à partager, et on s’en souvient…
La famille de Nishi-san produit du matcha de père en fils depuis 3 générations. Il est une célébrité dans le milieu du thé bio pour son tencha d’une qualité exceptionnelle. Ses champs sont situés à Kirishima, tout au sud du Japon, aux abords d'un volcan encore en activité.
J'admire profondément l’obsession pour la perfection que Nishi-san poursuit : son objectif est de repousser les limites du bio et d’obtenir un thé d'une qualité supérieure à celle de l’agriculture conventionnelle.
Déguster un diamant vert
Le matcha hyperpremium bio est exceptionnel. Je réserve un moment magique ou une occasion spéciale pour le déguster. C'est un thé matcha unique, à goûter au moins une fois dans sa vie.
La dégustation est une symphonie pour les papilles, un orchestre de saveurs, un voyage culinaire, une oeuvre d'art à déguster.
Pour préparer un thé matcha usucha, utiliser 1 à 2 grammes de poudre pour 80mL d'eau chaude.
Le matcha hyperpremium bio est si exceptionnel qu'il peut se déguster en koicha, c'est à dire en préparation épaisse : 3-6g de poudre pour 20-30mL d'eau chaude. À essayer pour ressentir tout l'arôme de ce matcha exceptionnel 🍵
Le terroir volcanique de Kirishima
Nishi-san a sélectionné cinq de ses meilleures parcelles de thé situées dans la région montagneuse de Kirishima.
C’est une région volcanique, où les cendres du volcan de Kirishima jouent un rôle central dans la culture du thé en se déposant dans les champs de thé suite aux éruptions fréquentes de ce volcan actif.
Le voici qui s'est même réveillé avec une colonne de cendres lors d'une de mes visites :
Cela procure un excellent engrais naturel qui apporte beaucoup d'énergie aux sols et aux théiers.
clic sur le bouton play pour découvrir le terroir volcanique de Nishi-san (5min30)
Une formulation secrète pour une explosion d’umami
Pour atteindre une telle qualité Nishi-san a choisi de créer un blend ou "assemblage", tel un maître de chai ferait dans le monde du champagne. Il utilise plusieurs cultivars ou "cépages" de théiers pour sublimer les avantages de chaque cépage utilisé.
Nishi-san a choisi de garder sa formule secrète, mais il a bien voulu nous révéler que le cultivar le plus présent dans son blend est le Saemidori.
C’est une variété de thé enregistrée en 1990. Sa récolte se fait généralement plus tôt que celle du Yabukita. Ses feuilles sont d’un vert très vif et luisant, ont un goût avec peu d’amertume, et sont riches en umami.
Une production soignée dans les moindres détails
Nishi-san utilise des couvertures spéciales lorsqu’il couvre son thé, environ 3 à 6 semaines avant la récolte. Au lieu d'opter pour les couvertures noires habituelles, il utilise des couvertures argentées qui réfléchissent la lumière sans retenir la chaleur.
clic sur le bouton play pour lancer la vidéo (3min13) - Mai 2017
Un autre gage de qualité c’est que Nishi-san n’effectue qu’une seule récolte par an. Après celle-ci, les plants sont coupés à ras pour préparer les théiers à la prochaine récolte l’année suivante.
Les feuilles de thé sont lavées avec de l'eau de source
Nishi-san utilise de l’eau de source des montagnes environnantes pour laver les feuilles de thé fraîchement récoltées. On voit de grosses bulles apparaître sur la vidéo. Ce n’est pas du savon mais seulement les poussières et impuretés qui les forment.
clic sur le bouton play pour lancer la vidéo (1min29) - Mai 2018
Enfin, il prépare le thé dans une usine de sa coopérative.
clic sur le bouton play pour en savoir plus sur la fabrication du thé (11min4)
Dans cette courte vidéo je te présente Nishi-san, il raconte sa philosophie du thé matcha bio.
clic sur le bouton play pour voir l'interview de Nishi-san (3min16)
Un pari risqué
Je rends visite à Nishi-san tous les ans pour goûter à la nouvelle récolte et pour le remercier de faire partie de nos fermiers partenaires.
Je lui présente aussi des avis récents de la communauté sur son matcha.
En 2016, Nishi-san m’a fait goûter sa nouvelle création : une qualité encore supérieure à notre excellent thé matcha ultra-premium bio.
Malheureusement il ne pouvait pas m'en proposer, car il n’en avait qu’une très petite quantité qu'il réservait à ses clients les plus pointilleux au Japon.
Depuis que je le sais, je lui ai demandé chaque année, et pour la première fois, en 2020 il a accepté de réserver une partie de sa récolte chaque année pour notre communauté Kumiko Matcha.
Dans le monde du thé matcha bio au Japon, Nishi-san est déjà une sorte de star, et avec ce nouveau matcha hyperpremium bio, on atteint un niveau de qualité qui est parmi les meilleurs matcha du monde, ce qui est presque irréel en agriculture bio.
Je voudrais aussi partager avec toi que pour moi ce matcha hyperpremium bio c'est un pari risqué.
Déjà je n'étais pas sûr que le matcha ultra-premium bio fonctionnerait bien au vu de son niveau de qualité et de prix. Mais finalement nous sommes beaucoup dans la communauté à l'apprécier.
Cet hyperpremium est encore plus luxueux et "délire". C'est un trésor en poudre. C'est la quintessence du thé matcha. Une qualité-art que je suis fier de te proposer chez Kumiko Matcha.
Un design hyper personnel pour la boîte
Lors de l'imagination du design de cette boite j'ai été touché par les oeuvres de Sanda de Broken isn't bad.
Ci-dessous de gauche à droite tu peux voir son logo broken isn’t bad, puis le design de mon tatouage de 2019 qui a été l’année de la connexion amoureuse pour moi (je fais 1 tatouage par an sur le thème de mon année) - et l’illustration que Sanda a dessinée en étant inspirée par ce matcha hyperpremium bio.
Je suis très attaché au matcha hyperpremium bio, c'est une fierté de pouvoir le proposer à la communauté. C'est pour ça que j'ai demandé à Sanda de mettre son art sur la boîte pour que le contenant soit à la hauteur du contenu. De l'art à l'intérieur et à l'extérieur.
Voici la vision de l'artiste sur cette illustration :
La sexualité jouent un grand rôle dans la vie humaine, surtout dans l’art et la culture. Pour moi, c’est révéler son être intérieur et montrer ses vulnérabilités, tout en les considérant comme une force. La plupart de mes illustrations représentent des femmes nues, et j’essaie de mélanger érotisme, familiarité et surréalisme - pour montrer que nous sommes bien plus que de la peau et des os.
Avec mes illustrations, j’essaie d’aider les femmes à trouver leur force intérieure, d’admirer leur corps, et d’aimer leurs imperfections pour créer une relation positive avec elles-mêmes (ou leurs partenaires).
Le résultat c’est ce matcha hyperpremium bio, qui est le plus luxueux et exclusif que j’ai découvert. C’est une boîte qui est comparable avec les meilleurs vins grand cru : on l’ouvre pour une belle occasion, un beau moment à partager, et on s’en souvient…
Nishi-san et moi te souhaitons une excellente dégustation !
Résumé
- thé matcha hyperpremium bio
- provenant du terroir unique et exceptionnel du fermier Nishi-san
- poids net : 30 grammes
- utiliser 1g par tasse (et plus en fonction du mode de préparation)
- agriculture biologique, origine Japon
- millésime récolte 2024
- date limite de consommation recommandée : 08.2026 (lot 352053)
- conserver au réfrigérateur
- boite en fer blanc ré-utilisable et recyclable
Customer Reviews
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A
C’est la 2ème fois que je me laisse séduire par ce thé d’une extrême qualité !
Bonjour Aurélien,
Merci beaucoup pour ton soutien !
Val de Kumiko Matcha
S
J'avais déjà beaucoup apprécié la fraîcheur et les arômes du matcha ultra-premium. Mais là, j'ai vraiment été ravie de faire cette belle découverte. Ce matcha, d'abord de très belle couleur, est extrêmement fin, onctueux et offre une déclinaison d'arômes végétales fraîches, le tout avec un plus fort umami. Personnellement je le bois plus volontiers en matcha qu'en koicha. Merci, et continuez à nous proposer des produits exceptionnels comme comme celui-ci. De plus, j'ai reçu la commande sans problème et dans les délais comme d'habitude.
Bonjour Sonia,
Merci beaucoup pour ta fidélité !
Ton feedback compte beaucoup pour moi.
Val de Kumiko Matcha
A
Un matcha doux qui a une légère amertume, tout ce qu'il faut ✨️ je recommande sans hésiter ~
S
Depuis des années que je consomme les meilleurs matchas de Kumiko et d’ailleurs, le matcha hyltrapremium bio de chez Kumiko est de très loin le meilleur (avec l’ultrapremium bio). Le goût est subtil, floral, frais, puissant, umami, et pour autant sans aucune amertume, à aucun moment de la dégustation ni après. L’odeur est vivifiante, comme une bouffée d’air frais marin. La couleur de ce matcha est d’un vert profond, froid et vibrant. C’est toujours des dégustations parfaites, avec une énergie et tonus qui me tiennent toute la journée, signe de la qualité exceptionnelle de cette variété 👌🏻
Votre message est un véritable plaisir à lire, merci infiniment ! 😊 Nous sommes ravis que notre Matcha Hyperpremium Bio vous procure une expérience aussi unique et vivifiante. Votre description reflète parfaitement toute la richesse et la subtilité de cette variété.
C’est un honneur de vous accompagner dans vos dégustations, et nous espérons que chaque bol de matcha continuera à vous apporter autant d’énergie et de plaisir ! ✨
D
Excellent matcha au goût exquis et avec une couleur verte intense! Je recommande vivement!
m
C'est juste une pure merveille, ce goût de coquelicot en bouche l'extase pour moi plénitude assurée, bref je l'adore, j'aime aussi l'ultra premium mais différemment peut être avec un peu plus d'amertume en bouche mais rien d'alarmant puisque je prends les deux. Merci Valentin pour cette découverte qu'est le thé matcha.
s
J'ai ressenti une grande profondeur dans ce thé matcha. Il fait partie de mes préférés. Les saveurs restent longtemps en bouche et évoluent, c'est surprenant, tout ça contribue à passer un moment hors du temps quand je m'offre chaque jour la dégustation du thé matcha avec un rituel que j'ai fait mien.
Merci pour ces produits de si belle qualité
M
Ce matcha est une caresse pour le palais, sa finesse et sa rondeur satisfont les papilles et réveille l'esprit avec douceur.
Quel bonheur de débuter la journée avec ce rituel de préparation et cette dégustation, je ne m'en lasse pas.
Merci Val pour ton engagement et le soin que tu donnes à tout ce que tu fais
M
Ce matcha est une caresse pour le palais, sa finesse et sa rondeur satisfont les papilles et réveille l'esprit avec douceur.
Quel bonheur de débuter la journée avec ce rituel de préparation et cette dégustation, je ne m'en lasse pas.
Merci Val pour ton engagement et le soin que tu donnes à tout ce que tu fais
M
Ayant déjà goûté ce matcha, je connais sa qualité. Cela n’a pas changé, la qualité est toujours au top. C’est mon rituel de tous les matins.
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