Selon le père de Hirata-san, un maitre artisan de chasen (fouets à thé matcha),
"le gout et le plaisir du thé matcha dépends de la qualité du chasen. Si le chasen est de haute qualité, alors le matcha aura une excellente saveur." Ce fouet est fabriqué entièrement à la main par Hirata-san et son père.
Tous les deux collectivement, ils peuvent en fabriquer seulement 10 par jour alors que la demande pour leurs fouets de maitre artisan est au delà de leurs capacités rien qu'au Japon.
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Leur savoir est transmis de génération en génération. Hirata-san fabrique des fouet à thé matcha à la main depuis 20 ans, et son père depuis plus de 50 ans.
Ils emploient les même techniques d'artisanat qu'il y a 500 ans.
Hirata-san vous invite à prendre plaisir dans le choix de vos ustensiles pour le thé matcha. Parce qu'un excellent fouet produira un matcha savoureux.
Ce fouet est en fait une œuvre d'art précieuse et rare.
Dans la vidéo ci-dessus le père de Hirata-san nous montre un des secrets d'un fouet à thé matcha d'artisan : le "shinari".
Le shinari c'est signifie "être plié" ou "flexibilité". Atteindre le shinari ne peut pas être accompli par une machine, il faut que chaque brin soit travaillé à la main, un par un.
Quelle est la différence entre un fouet à thé matcha "conventionnel" fabriqué en Chine et une pièce artisanale de Hirata-san ? Comme je rends visite à mes fermiers et artisans partenaires tous les ans, je vais revoir Hirata-san et sa famille.
Faites-moi part de vos commentaires et évaluations pour que je lui transmette, cela lui fera beaucoup plaisir et lui apportera une grande fierté que ses chasen soient utilisés par la communauté du matcha en France.
Suivez les instructions de notre
guide de préparation du thé matcha pour utiliser ce fouet à thé matcha.
Assurez-vous de toujours garder cette pièce délicate au sec et de l'essuyer avec un chiffon sec après utilisation.
Je vous recommande très chaudement d'employer
un naoshi pour y poser votre fouet après utilisation afin qu'il garde sa forme, comme sur cette photo :
Comment prendre soin de votre fouet à thé matcha artisanal ? Hirata-san m'a donné plusieurs conseils et réponses :
- le bambou utilisé pour fabriquer un fouet artisanal est très dur naturellement, et il est inévitable qu'à un moment dans le temps, il se casse.
- dans les meilleures conditions, votre fouet à thé matcha ne se cassera pas avant 2 à 3 ans voire beaucoup plus longtemps.
Voici plusieurs conseils pour maximiser sa durée de vie.
- ne pas l'exposer à la lumière directe du soleil
- ne pas l'exposer à un endroit trop aéré (au vent, à la climatisation) ou aux changements de température (près d'un four ou d'une source de chaleur, d'un radiateur etc.)
- l'utiliser régulièrement (1 fois par semaine ou un peu moins au minimum) pour qu'un peu d'humidité soit présente
