⚠️ même si sur la photo ci-dessus il est montré le millésime 2020, si tu vois ce message c'est que toutes les commandes envoyées sont bien du matcha ipponmatsu bio millésime récolte 2022 - fraichement moulu en Septembre 2022.
Le terroir unique "ipponmatsu" par Azuma-san
clic sur le bouton play lancer la courte vidéo (2min47)
En 2018 j'ai découvert une plantation de théiers dans un endroit très reculé dans les montagnes de Wazuka au Japon. Accompagné de mon ami Tyas Sosen maitre du thé à Kyoto nous avons été conduits à l'arrière du petit pickup de la productrice de matcha dénomée Azuma-san.
Azuma-san fait partie d'une famille de cultivateurs de thé de 4e génération et cette parcelle que nous visitons a été créée il y a 3 générations, par le grand-père de son mari.
Cet endroit s'appelle ipponmatsu - ce qui signifie "le pin isolé". À 550m d'altitude cette plantation fait partie des plus hautes culture de théiers au Japon. C'est un endroit difficile à entretenir et à récolter à cause de la forte pente : il faut se courber toute la journée pour récolter chaque feuille à la main, c'est très fatiguant.
L'altitude a quand même des avantages : vu les températures assez basses le cycle de croissance des théier est ralenti, les jeunes pousses qui servent pour le matcha sortent plus tardivement dans le début de l'été et ainsi ils évitent le gel redouté par les cultivateurs de la vallée.
C'est également plus facile pour l'agriculture bio car avec l'altitude il y a naturellement moins d'insectes susceptibles d'endommager les cultures.
Le cépage Okumidori
Un des traits du cépage okumidori en plus de sa couleur c'est la taille de ses feuilles. Ici Azuma-san nous explique qu'en plus avec les couvertures qui bloquent une grande partie de la lumière, les feuilles cherchent le soleil et s'élargissent encore plus pour capter plus de lumière. Cela mène à une récolte de grande qualité.
Kumiko Matcha x The Tea Crane
Ce matcha bio est né d'une collaboration avec mon ami Tyas Sosen, maitre du thé Enshu-Ryu à Kyoto et fondateur de la marque de thé The Tea Crane. Nous avons donc imaginé l'étiquette de ce produit comme une fusion de nos univers respectifs.
Je t'invite à découvrir (en anglais) les thés en feuille sélectionnés par Tyas sur son site car ils sont délicieux et avec une attention sur les agriculteurs bio et naturels sans pesticides.
Dégustation
Avec son cépage unique Okumidori, la dégustation de ce nouveau millésime est délicieuse et subtile : c'est un matcha qui m'évoque des goûts sucrés de guimauve et de bonbons.
Pour préparer un thé matcha usucha, utilisez 1 gramme de poudre pour 80mL d'eau chaude à 70-80°C - c'est la préparation commune du matcha et celle que nous dégustons le plus souvent.
Je me joins à Azuma-san pour t'inviter à goûter ce nouveau matcha et nous te souhaitons une excellente dégustation ! Arigato gosaimasu 🙏🙇♂️🍵
Résumé
- matcha certifié agriculture bio par AINOU JP-BIO-014
- cépage unique "single cultivar" Okumidori
- millésime 2022 fraichement moulu et conservé au frais dans notre entrepôt
- lot 221112 - à consommer de préférence avant 05.2024
- terroir unique "single origin" ipponmatsu au sommet de la montagne Mitsugatake, Wazuka
- poids net : 30g
- à préparer en usucha avec 1-2g pour 80mL d'eau à 80°C
- conserver idéalement au réfrigérateur
informations légales :
prix au gramme : 0.99€
prix au kilo : 998€
prix au kilo lot de 3 boîtes : 880€
prix au kilo lot de 6 boîtes : 820€
Bonne dégustation ! 🙏 🍵
Avis des clients
5,0 Basé sur 53 avis
Customer Photos
Filtrer Avis
VM
14/01/2023
Valérie M.
FranceSavoureux matcha
Matcha ipponmatsu délicieux, d'une grande finesse et fraîcheur. Je re-découvre le plaisir d'un thé matcha ! Je recommande vivement. Je le consomme avec un lait d'amande non sucré. Pas d'amertume, délicat comme j'aime
L
02/08/2022
Lucie
FranceAhh le Ipponmatsu !
Mon incontournable… une douceur et une saveur gourmande! Très rond en bouche.. Au debut je l’appréciais le temps de développer mon palet, aujourd’hui juste à l’ouverture du pot je sens littéralement la note de guimauve! Il m’en fait toujours une petite reserve dans mon congélateur. Petite anecdote en le préparant ce matin je m’étais les cuillères et encore et encore…jusqu’à ce que je me dise « hey calme c’est un ususha! »
DH
09/04/2022
David H.
FranceExcellent
Onctueux, crémeux, parfumé et très délicat. Je recommande très vivement !!!
NF
29/03/2022
NADINE F.
FranceJuste parfait
Une nouvelle découverte avec ce matcha ipponmatsu. Je l’ai trouvé subtil et léger et je n’ai pas encore testé tous les dosages. Je recommande �
SN
03/01/2022
Simona N.
FranceSuperbe expérience
Ce matcha est sublime, il a un goût plus terreux que le matcha premium bio que j’ai découvert en 1er, ce qui m’a plus car je peux sentir les différentes variétés. Sinon les effets sont spectaculaires, pour les 2 variétés que j’ai testé pour l’instant : beaucoup d’énergie pendant 6-7h, parfois je ne mange même pas en journée, que le soir, car 1 thé matcha / jour me rassasie et me tient pleinement éveillée toute la journée. Je ressens vraiment les effets décrits, je ne m’attendais pas à autant de bienfaits réels (en plus de ceux qui sont invisibles - sur le long terme) : bonne humeur, énergie, niveau de conscience au top, petite perte de poids (pas au niveau de la balance, mais visuellement au niveau du ventre) sans efforts particuliers. Merci Kumiko matcha pour votre transparence, vos vidéos et publications qui nous font voyager et découvrir le Japon, sa culture, et pour la qualité de vos produits ��❤️
CS
17/03/2023
Catherine S.
FranceThé Matcha ipponmatsu
Mon Matcha préféré excellent et agréable en bouche tout est parfait je recommande à ceux qui ne l’on pas encore goûter !
FT
04/03/2023
Françoise T.
FranceMatcha latte
Le matcha ipponmatsu je le trouve meilleur quand je le met dans mon latte.
MD
21/02/2023
Margaux D.
FranceTrès belle découverte avec ce Matcha bio ipponmatsu ! J'adore ce moment où je prépare ma boisson et que je peux la déguster
ED
14/02/2023
Emily D.
FranceSavoureux...
Meilleur matcha goûté jusqu'à présent. J'ai essayé plusieurs marques et j'ai un gros coup de cœur pour celui-ci. Saveur délicate, aucune amertume.
RB
23/01/2023
roger b.
FranceThé ipponmatsu 2022
Matcha premium et matcha ipponmatsu Livraison toujours au top Quant au matcha, mon préféré est l'ipponmatsu par sa douceur,, son parfum. Je ressent moins son arrière goût légèrement acide, (qui n'est pas déplaisant) par rapport à d'autres matchas.
BQ
23/01/2023
Brigitte Q.
FranceJe découvre ce thé Matcha
J’aime beaucoup la consistance et le goût le seul bémol et je lis que je ne dis pas la seule à y être confrontée, je n’arrive pas à créer une jolie mousse comme dans votre vidéo
LL
21/01/2023
Laurence L.
BelgiumExcellente découverte
Je vais de découverte en découverte et cela grâce à Valentin. C'est un réel plaisir et ce matcha est excellent de part sa qualité notamment. Merci !
GB
21/01/2023
Geraldine B.
FranceMatcha de qualité
Un très bon matcha(je dirais comme tous les matcha Kumiko!) Juste ce qu'il faut d'amertume, de douceur, je le prends régulièrement et je ne suis jamais déçue !
MB
15/01/2023
Mme b.
FranceCadeau
Bonjour, j'ai commandé deux ipponmatsu pour offrir à noel et c est un véritable.plaisir. Depuis que jai découvert le site, je me fais plaisir mais aussi à mes proches qui découvrent de vrais matchas aux différents tons. Un pur plaisir pour des moments chaleureux. Merci beaucoup beaucoup.
BB
04/01/2023
BRUNO b.
France
CS
04/01/2023
Catherine S.
FranceThé Matcha bio ipponmatsu 2022
C’est mon Matcha préféré celui-là vraiment il est onctueux et très agréable à boire je recommande vivement de le goûter vous ne vous en passerai plus ! Le meilleur que j’ai bu
VV
23/12/2022
Véronique V.
FranceAbonnement top
L'abonnement est vraiment une super formule. Produits de super qualité.
NC
16/12/2022
Nicolas C.
FranceEnchanté
Très bon Matcha - A Recommander. Envoi soigné et rapide. Cordialement
ED
12/12/2022
Elisabeth D.
FranceRéception
Colis reçu rapidement . C’est un cadeau de Noel donc je ne peux pas me prononcer sur la qualité du produit.
YP
09/12/2022
Yann P.
FranceTop vert !
Merci, j'aime beaucoup la qualité de votre travail. C'est propre, généreux et vraiment très sympathique et chaleureux... J'étais déjà fan du Matcha et le devient un peu plus (au grand damn de on porte monnaie ;D) J'ai partagé le lien de votre site... Merci... Bien à vous, Yann