matcha bio Saemidori 50g

Deux thés matcha bio exceptionnels

Avec ces deux nouveaux matcha bio du Japon, mon but est de faire découvrir les cépages Saemidori et Okumidori, avec un niveau de qualité hors du commun et un rapport qualité-prix exceptionnel. 

Comme pour toute plante le théier est composé de plusieurs variétés que l'on appelle cultivars ou cépages. C'est comparable au monde du vin avec des cépages chardonnay, merlot ; ou pour les arbres fruitiers nous avons des pommes Gala, Granny-Smith etc.

La plupart des thés matcha sont des assemblages ou blends de plusieurs cépages (souvent à dominante Yabukita) pour obtenir un goût uniforme quelque soit l'année de récolte. C'est le cas de notre très populaire et apprécié thé matcha premium bio.

Ici nous avons des matcha à cépage unique Saemidori ou Okumidori, provenant d'un terroir unique "single origin" à Kagoshima. C'est très spécial de pouvoir goûter le cépage pur.

Et je suis vraiment très fier de ces deux matcha bio. La qualité est exceptionnelle. Les deux ont leurs différences et subtilités qui font d'une gorgée un voyage gustatif.

C'était mon rêve depuis des années : trouver un matcha qui permette de goûter un seul cépage pur, de qualité ultra-haute (comparable à notre matcha ultra-premium bio), à un prix super abordable, et en plus en agriculture bio ! Wow.

Tout s'aligne. Que tu sois novice ou puriste du matcha c'est une expérience sublime qui t'attends avec ces deux matcha bio.

Dégustation usucha, koicha, coldbrew

Ces thés matcha Saemidori et Okumidori sont d'une telle qualité qu'ils te transporteront dans leurs saveurs umami respectives.

Je conseille de tester ces 3 modes de préparation :

• pour préparer un thé matcha usucha, utilisez 1 à 2 grammes de poudre pour 80mL d'eau chaude à 70-80°C - c'est la préparation commune du matcha et celle que nous dégustons le plus souvent
• ces thés matcha Saemidori et Okumidori sont aussi excellents en préparation épaisse koicha : utilisez 4-5g pour 30mL d'eau à 80°C
• en été essayez une préparation à froid coldbrew : agitez 1-2g pour 250mL d'eau froide dans un shaker, c'est très rafraichissant et délicieux

Le cépage Saemidori

⛰️ Climat et terroir : Adapté au climat chaud du Sud du Japon principalement dans la préfecture de Kagoshima.

✅ Avantages : Belle couleur verte, arôme et goût umami exceptionnels - plus haute quantité d'acides aminés.

👎 Faiblesses : Très susceptible au dégâts du gel et du vent.

📚 Histoire : Issu d'un croisement entre les cépages Asatsuyu et Yabukita pour combiner la qualité du premier et le rendement du Yabukita - cultivar #4 enregistré en 1990.

Découvrir le cépage Okumidori >>

Créer ton propre assemblage

J'adore les matcha à cépage unique, et certains des meilleurs matcha du monde (comme notre matcha hyperpremium bio) sont des assemblages de plusieurs cépages de haute qualité.

Avec ces thés matcha tu peux reproduire une expérience de dégustation de matcha,

• en comparant les deux matcha Saemidori et Okumidori séparément
• puis en testant un mélange 50:50 et ainsi créer ton propre assemblage !

C'est génial de déguster un assemblage pour lequel tu as déjà gouté les composants ! Cela permet d'affiner ton palais pour bien ressentir les deux goûts distincts et ensuite de ressentir les forces de chaque cépage en même temps dans l'assemblage.

C'est pour cela qu'il est possible de commander les deux sachets de 50g pour un cout réduit (-5%).

Un contenant à la hauteur du contenu

Pour faire honneur à ces matcha bio exceptionnels il faut un contenant qui soit à la hauteur du contenu. C'est pourquoi j'ai proposé à ma tatoueuse favorite Neco de dessiner les illustrations des packagings pour en faire aussi de beaux objets.

Neco est une tatoueuse japonaise qui vit à Paris (elle dit aussi qu'elle est un chat), regarde sa vidéo de présentation :

@kirin.goenya 

Le concept : Neco a dessiné des yeux de kabuki en pensant à l'énergie féminine et umami du matcha Saemidori, et à l'énergie plus masculine et le velouté puissant du Okumidori.

mini-poches de 5g disponibles pour distribuer à tes ami·es

En plus de ces sachets 50g nous avons aussi en stock des formats mini-poches de 5g qui vont par paire Okumidori + Saemidori. Ces petits sachets sont de beaux cadeaux à distribuer pour les amis et pour faire découvrir le matcha bio authentique du Japon.

Clic sur ce lien ou sur l'image pour les découvrir.

Résumé

Je t'invite à tester ces matcha bio Saemidori & Okumidori. Ils sont disponible à la commande séparément ou ensembles avec une petite réduction (-5%).

• matcha certifié agriculture bio par la Japan Organic and Natural Foods Association JP-BIO-005
• cépage unique "single cultivar" : Saemidori ou Okumidori
• fraichement moulu et conservé au frais dans notre entrepôt
• terroir unique "single origin" Kagoshima
• poids net : 50g
• à préparer en usucha avec 1-2g pour 80mL d'eau à 80°C ou en koicha avec 4-5g pour 30mL d'eau à 80°C
• peut aussi être préparé en "coldbrew" avec 1-2g pour 100mL d'eau froide
• conserver idéalement au réfrigérateur
• à consommer de préférence avant 30.05.2023

informations légales :

prix au gramme : 0.9€

prix au kilo : 900€

Bonne dégustation ! 🙏 🍵