matcha bio Yabukita 50g

fruité, gourmand, romantique

49.95€

🍃 Cépage unique
🍭 Goût sucré

Un voyage gustatif umami sans amertume, notes minérales et finition sucrée aux saveurs de fruits rouges. Parfum de gâteau Marbré (vanille et chocolat).

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matcha bio Yabukita 50g

49.95€

Ils nous font confiance

Noté 4.9/5 sur +4000 avis

Tout en subtilité
J'ai commandé le trio dégustation pour découvrir de nouveau matcha. Mon premier choix s'est arrêté sur le yabukita. J'aime son coté tonique et son gout subtil. Je ne peux pas m'en passer le matin. Merci de nous faire voyager au gré de chaque matcha différents.

Magali V.

Un matcha de caractère
Je change régulièrement de matcha dans la gamme proposée par Kumiko Matcha. Le Yabukita me plaît par sa franchise et son équilibre. Il offre une mousse élégante et son goût reste longtemps en bouche.

Stéphane B.

Mon préféré
J'ai eu l'occasion de tester le Matcha Yabukita grâce aux échantillons des 3 cépages. Just waouh quelle belle découverte, véritable coup de coeur !
Il est de loin mon préféré avec l'ultra-premium bio. Sa couleur est sublime, sa mousse généreuse, je ne lui trouve aucune amertume.

Laurence

Tout en subtilité
J'ai commandé le trio dégustation pour découvrir de nouveau matcha. Mon premier choix s'est arrêté sur le yabukita. J'aime son coté tonique et son gout subtil. Je ne peux pas m'en passer le matin. Merci de nous faire voyager au gré de chaque matcha différents.

Magali V.

Un matcha de caractère
Je change régulièrement de matcha dans la gamme proposée par Kumiko Matcha. Le Yabukita me plaît par sa franchise et son équilibre. Il offre une mousse élégante et son goût reste longtemps en bouche.

Stéphane B.

Mon préféré
J'ai eu l'occasion de tester le Matcha Yabukita grâce aux échantillons des 3 cépages. Just waouh quelle belle découverte, véritable coup de coeur !
Il est de loin mon préféré avec l'ultra-premium bio. Sa couleur est sublime, sa mousse généreuse, je ne lui trouve aucune amertume.

Laurence

Tout en subtilité
J'ai commandé le trio dégustation pour découvrir de nouveau matcha. Mon premier choix s'est arrêté sur le yabukita. J'aime son coté tonique et son gout subtil. Je ne peux pas m'en passer le matin. Merci de nous faire voyager au gré de chaque matcha différents.

Magali V.

Un matcha de caractère
Je change régulièrement de matcha dans la gamme proposée par Kumiko Matcha. Le Yabukita me plaît par sa franchise et son équilibre. Il offre une mousse élégante et son goût reste longtemps en bouche.

Stéphane B.

Mon préféré
J'ai eu l'occasion de tester le Matcha Yabukita grâce aux échantillons des 3 cépages. Just waouh quelle belle découverte, véritable coup de coeur !
Il est de loin mon préféré avec l'ultra-premium bio. Sa couleur est sublime, sa mousse généreuse, je ne lui trouve aucune amertume.

Laurence

Tout en subtilité
J'ai commandé le trio dégustation pour découvrir de nouveau matcha. Mon premier choix s'est arrêté sur le yabukita. J'aime son coté tonique et son gout subtil. Je ne peux pas m'en passer le matin. Merci de nous faire voyager au gré de chaque matcha différents.

Magali V.

Un matcha de caractère
Je change régulièrement de matcha dans la gamme proposée par Kumiko Matcha. Le Yabukita me plaît par sa franchise et son équilibre. Il offre une mousse élégante et son goût reste longtemps en bouche.

Stéphane B.

Mon préféré
J'ai eu l'occasion de tester le Matcha Yabukita grâce aux échantillons des 3 cépages. Just waouh quelle belle découverte, véritable coup de coeur !
Il est de loin mon préféré avec l'ultra-premium bio. Sa couleur est sublime, sa mousse généreuse, je ne lui trouve aucune amertume.

Laurence

Les bienfaits du matcha

faire le plein d'énergie pour la journée

favorise la concentration

l'agriculture biologique

riche en antioxydants

matcha d'une qualité constante

Matcha de terroir rare : Yabukita bio

Avec ce nouveau matcha bio du Japon, mon but est de faire découvrir le cépage Yabukita pur, avec un niveau de qualité hors du commun et un rapport qualité-prix exceptionnel.

Histoire Dégustation Valeurs nutritionnelles

Un matcha bio à cépage pur

Ce matcha bio japonais met en avant un cépage unique : Yabukita, issu des meilleures feuilles cultivées par Nakai-san à Wazuka, dans un terroir "single origin".

Il offre une qualité exceptionnelle et un excellent rapport qualité-prix. Chaque tasse dévoile une palette gustative riche : umami, notes vertes, minérales, terreuses, noix, avec une finale sucrée de fruits rouges.

Le matcha est le fruit d’une collaboration étroite entre le fermier (qui cultive selon les standards bio) et le producteur (qui transforme les feuilles en matcha de haute qualité). Ce partenariat garantit une constance dans l’excellence du produit.

La qualité est exceptionnelle et chaque gorgée est un voyage gustatif.

Les points forts

Issu d'un cépage pur et du terroir unique de Nakai-san
Certifié agriculture biologique
Notes minérales et finition sucrée aux saveurs de fruits rouges. Parfum de gâteau Marbré (vanille et chocolat).
Riche en antioxydants, qui contribuent à lutter contre le stress oxydatif, L-théanine, qui favorise une meilleure concentration et une amélioration de l’humeur, et théine, flavonoïdes et acide quinique, qui améliorent et soutiennent la fonction cognitive
Un emballage illustré par une tatoueuse japonaise

Un matcha bio exceptionnel

Avec ce nouveau matcha bio du Japon, mon but est de faire découvrir le cépage Yabukita pur, avec un niveau de qualité hors du commun et un rapport qualité-prix exceptionnel.

Comme pour toute plante le théier est composé de plusieurs variétés que l'on appelle cultivars ou cépages. C'est comparable au monde du vin avec des cépages chardonnay, merlot ; ou pour les arbres fruitiers nous avons des pommes Gala, Granny-Smith etc.

La plupart des thés matcha sont des assemblages ou blends de plusieurs cépages (souvent à dominante Yabukita) pour obtenir un goût uniforme quelque soit l'année de récolte. C'est le cas de notre très populaire et apprécié thé matcha premium bio.

Ici nous avons un matcha millésime 2022 à cépage unique Yabukita, provenant des feuilles de la plus haute qualité du terroir unique "single origin" de notre fermier-partenaire Nakai-san à Wazuka. C'est très spécial de pouvoir goûter le cépage pur.

La cultivation de théiers bio pour créer un tencha de super haute qualité et sa transformation en matcha sont deux métiers différents qui nécessitent des compétences et des équipements complètement différents.

Pour le fermier qui cultive du thé l’enjeu c’est de s’occuper de ses plants pour atteindre une récolte de haute qualité à chaque saison. Les conditions climatiques changent chaque année, le gel, les insectes, la taille des plants, les standards de l’agriculture bio, la mise en place et la gestion de l’ombrage avant la récolte, et la récolte elle-même sont les challenges auxquels sont confrontés les fermiers de théiers pour produire un tencha de la plus haute qualité.

Pour le producteur l’enjeu c’est de prendre cette récolte et la transformer en un matcha délicieux : trier les feuilles de la récolte par grade (ou qualité), en retirer les impuretés, séparer les différentes parties de la feuille (le pétiole ou tige, les nervures, et le limbe c’est à dire la "chair" de la feuille - c’est la partie la plus désirable pour la production de thé matcha), puis la mouture en poudre, l’entretien des machines et équipements comme les moulins en granit qui accomplissent ces procédés, et le conditionnement en sachets ou boites - et tout cela selon le cahier des charges et les standards élevés de la certification agriculture biologique.

C’est pourquoi de nombreux fermiers fonctionnent en partenariat long terme avec un ou plusieurs producteurs qui s’engagent à acheter les récoltes du fermier tous les ans selon des prix garantis et qui conviennent aux deux parties. Dans cet arrangement qui bénéficie au fermier et au producteur, en général le producteur reçoit la plus haute qualité de récolte en priorité.

C’est le cas de cet exceptionnel matcha Yabukita : la plus haute qualité de feuilles de théier cultivé par notre fermier-partenaire Nakai-san et transformé par notre producteur-partenaire en un matcha bio absolument délicieux et envoutant.

Voici Nakai-san et moi dans son champs qui est isolé dans la montagne :

Le producteur de ce matcha Yabukita bio est celui qui a fait ses preuves avec nos matcha bio Okumidori et Saemidori qui sont grandement appréciés par notre communauté. Si comme beaucoup le Saemidori ou Okumidori est ton matcha préféré, tu vas adorer ce Yabukita !

Un contenant à la hauteur du contenu

Pour faire honneur à ces matcha bio exceptionnels il faut un contenant qui soit à la hauteur du contenu. C'est pourquoi j'ai proposé à ma tatoueuse favorite Neco de dessiner les illustrations des packagings pour en faire aussi de beaux objets.

Neco est une tatoueuse japonaise qui vit entre Paris et le Japon (elle dit aussi qu'elle est un chat) :

Le concept : Neco a dessiné l'illustration de ce matcha en pensant aux arômes transcendants de ce cépage Yabukita.

Mini-poches de 5g disponibles pour distribuer aux ami·es

En plus de ces sachets 50g nous avons aussi en stock des formats mini-poches de 5g. Parfait pour une randonnée, un voyage, ou à distribuer aux amis·es pour faire découvrir le matcha bio authentique du Japon.

Bonne dégustation ! 🙏 🍵

Ce matcha Yabukita est d'une telle qualité qu'il te transportera dans un voyage gustatif de saveurs umami. Lors de l'ouverture du sachet on est tout de suite marqué par la richesse aromatique qui s'en échappe.

À la préparation lors de l'ajout d'un filet d'eau froide s'en dégage des notes vertes puissantes. La dégustation est soyeuse et on y trouve un tonus apporté par des notes minérales, un univers légèrement terreux, des saveurs de noix, qui donnent ensuite place à une finition sucrée aux notes de fruits rouges.

Préparations usucha, koicha, coldbrew

Je conseille de tester ces 3 modes de préparation :

pour préparer un thé matcha usucha, utilisez 1 à 2 grammes de poudre pour 80mL d'eau chaude à 70°C - c'est la préparation commune du matcha et celle que nous dégustons le plus souvent
préparation épaisse koicha : utilisez 4-5g pour 30mL d'eau à 80°C
en été essayez une préparation à froid coldbrew : agitez 1-2g pour 250mL d'eau froide dans un shaker, c'est très rafraichissant et délicieux

Pour 100g de Yabukita

Quantité de minéraux : 7,4 g
Glucides : 39,5 g
Eau : 5g
Protéines : 29,6 g
Graisses totales : 5,3 g
Tanin : 10 g
Sodium : 6 mg
Caféine : 3,14 g
Gallate d'épigallocatéchine : 4,69 g
Épigallocatéchine : 1,51 g
Gallate d'épicatéchine : 1,0 g
Épicatéchine : 0,48 g
Catéchine : 0,26 g
Catéchine totale : 7,93 g
Théanine : 1,81 g

matcha certifié agriculture bio par la Japan Organic and Natural Foods Association JP-BIO-005
cépage unique "single cultivar" : Yabukita
fraichement moulu et conservé au frais dans notre entrepôt
terroir unique "single origin" Wazuka
poids net : 50g
conserver idéalement au réfrigérateur
à consommer de préférence avant 07.2025

informations légales :

prix au gramme : 0.98€
prix au kilo : 980€
prix au kilo lot de 3 boîtes : 880€
prix au kilo lot de 6 boîtes : 830€

Originale

Très bon matcha aux notes qui ont tendance à être changeantes selon la préparation. En effet le gout peut osciller entre quelque chose d'assez doux à un peu plus corsé. Il change des matcha qu'on a l'habitude de trouver un peu partout. Il apporte sa petite touche d'originalité.

Merci beaucoup pour votre retour si précis ! Nous sommes ravis que vous appréciiez les subtilités de notre matcha et sa touche d’originalité

très floral et tonique

très floral et tonique, frais et agréable

Merci beaucoup pour ce joli retour ! 😊
Nous sommes ravis que le Yabukita vous séduise.
Belle dégustation à vous ! ✨

TOP

TOP

Merci beaucoup pour ce petit mot ! 😊
Ravi que le Yabukita vous plaise autant.
Belle dégustation à vous ! ✨

matcha bio Yabukita 50g

Parfait

Comme d'habitude, ce matcha est délicieux et donne une mousse fine avec ma boisson végétale d'épeautre. Merci Valentin pour cette qualité !

C'est un vrai plaisir de lire vos retours 😍 Merci pour ces gentils mots et belles dégustations

tout en subtilité

J'ai commandé le trio dégustation pour découvrir de nouveau matcha. Mon premier choix s'est arrêté sur le yabukita. J'aime son coté tonique et son gout subtil. Je ne peux pas m'en passer le matin. Merci de nous faire voyager au gré de chaque matcha différents.

Un goût avec un arôme fruité

Plutôt satisfait par ce Yabukita 2023 qui à toujours ce caractère floral/fruité c'est l'un de mes 3 matcha préférés de chez Kumiko matcha

J’adore 😊

J’adore ce Matcha !!!

Très bonne qualité de matcha

Très heureuse de me faire transporter gustativement au japon le temps de la dégustation de mon MATCHA de KUMICO MATCHA c'est un régale et surtout bien meilleur que les autre matcha proposé dans le commerce qui sont amère.

Aussi doux qu'un nuage

Est aussi agréable en matcha simple , ou avec une pointe de lait et même en préparation koicha.. Merciiiii Val

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L'aventure Kumiko Matcha

Après avoir surmonté des défis de santé durant mon adolescence, j'ai appris à savourer chaque jour tout en avançant avec sérénité vers l’avenir.

De retour en France, ma passion pour le thé matcha authentique m'a inspiré la création de Kumiko Matcha.

Kumiko, qui signifie « éternellement belle », symbolise cette quête d'harmonie et de présence. Chaque année, je visite nos fermiers partenaires au Japon, tissant des liens directs avec ceux qui cultivent ce trésor vert avec passion et respect.

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