matcha Nakai 2023

  • terroir unique et millésimé de Nakai-san

Un matcha millésimé et "single origin", produit par un petit producteur pionnier du bio au Japon : apprécié pour son goût délicieux et son petit prix - Registres aromatiques : végétal, minéral, gourmand - 25g

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millésime 2023

Bonne nouvelle ! Notre fermier-partenaire Nakai-san nous fait plaisir pour la 7e année consécutive, depuis le premier millésime 2016. Ce matcha Nakai 2023 provient de la récolte de Mai 2023 qui a été moulue au granit traditionnel en Juillet 2023.

⚠️ même si sur la photo ci-dessus il est montré le sachet 2019, si tu vois ce message c'est que tu recevras bien du matcha Nakai-san millésime récolte 2023.

poids net : 25g
à consommer de préférence avant : Juin 2025 (lot 2312)

Le message de Nakai-san (millésime 2017)

1 an après l'avoir rencontré en 2016 et qu'il nous ai raconté son histoire de pionnier du thé matcha bio au Japon (à voir ci-dessous), je suis retourné voir Nakai-san dans sa campagne pour parler de la récolte de 2017 :

L'Histoire de Nakai-san

Le matcha millésimé de Nakai-san est très spécial pour moi, car c'est le premier thé de la collection vintage & terroir. Il est le fruit de ma quête d'une alternative et d'un complément au matcha premium bio.

Avec la collection vintage et terroir mon but était de trouver un petit producteur de thé matcha bio, qui travaille sur son terroir unique, et de le faire découvrir à la communauté Kumiko. Cela s'est concrétisé lors de mon voyage au Japon en Juin 2016 par la rencontre avec Nakai-san et la sortie du matcha Nakai 2016.

Nakai-san a une histoire très puissante en tant que pionnier du matcha bio au Japon et je l'ai interviewé en 2016 pour raconter cette histoire à notre communauté Kumiko :

Le matcha de Nakai-san provient d'un seul terroir (une vallée avec quelques petites montagnes à quelques heures de Kyoto) et il est millésimé : c'est à dire que chaque année son goût va changer car les conditions météo et plein d'autres facteurs vont changer sur les jardins de thé de monsieur Nakai (Nakai-san pour les Japonais).

C'est en cela que le matcha Nakai est différent du matcha premium bio que vous avez surement l'habitude de boire car les récoltes du premium bio proviennent de plus de 200 fermes bio sur l'île de Kyushu au sud du Japon et c'est un "maître de chai" (comme pour le champagne) qui fait un assemblage pour que le gout et la qualité de ce produit d'exception restent constants chaque année.

Voici Nakai-san et moi dans son champs qui est isolé dans la montagne :

dans le champs de Nakai-san

Tu as remarqué les mauvaises herbes et les tiges qui sortent derrière nous ? J'en ai retiré quelques unes, c'est super difficile !

C'est le père de Nakai-san qui a commencé a cultiver des plants de thé pour faire du matcha en agriculture "conventionnelle" (qui utilise des produits chimiques comme des engrais et des pesticides).

Nakai-san raconte que son père est tombé malade à cause de ces produits alors c'est lui qui a repris la plantation, et qui a décidé d'arrêter tous les produits chimiques du jour au lendemain.

Sa récolte a chuté de plus de 50% car la terre était intoxiquée et dépendante des produits chimiques, et il a fallu 12 ans pour que peu à peu la terre récupère son état normal et que les récoltes atteignent le niveau d'avant.

Nakai-san raconte que ces années ont étés très difficiles financièrement et aussi socialement. Les fermiers qui avaient des lopins de terre adjacents aux siens étaient furieux car les insectes et mauvaises herbes se propageaient sur leurs terres, et ils se moquaient de lui pour ses faibles récoltes.

Maintenant, 20 ans plus tard, ses terres ont augmenté de 2 hectares à plus de 20 hectares dont la plupart sont des dizaines de petits lopins de terre isolés et répandus dans la montagne, dont les autres villageois ne voulaient pas s'occuper car difficiles d'accès.

Pour Nakai-san c'est un avantage car s'il a des terres adjacentes à une plantation qui n'est pas en agriculture biologique il doit laisser 4 mètres de séparation de chaque coté adjacent pour ne pas contaminer sa culture bio (au Japon où l'espace est rare et précieux cela représente beaucoup de surface).

Le matcha Nakai est agréé par les certifications agriculture biologique Japonaises (JAS) mais pas européennes ou françaises car cette production est trop petite pour investir dans ces certifications équivalentes, donc je ne le propose pas comme un matcha bio en France.

Chaque année le goût et l'expérience changent au gré des variations des conditions du terroir. Il peut y avoir des bonnes années, des années moyennes, et des mauvaises années, comme avec le vin !

Regardez les vidéo sur cette page où j'interview Nakai-san et pensez à lui et à sa famille quand vous dégusterez votre matcha Nakai.

J'ai prévu de revoir Nakai-san pour l'année prochaine et je lui transmettrai vos commentaires. Vous pouvez les poster sur cette page tout en bas.

Le quotidien de Nakai-san (récolte 2018)

Pour la 3e année consécutive je suis revenu voir Nakai-san pour qu'il partage avec nous son histoire et son travail en tant que pionnier du thé matcha bio dans la région de Kyoto.

Dans cette vidéo Nakai-san nous raconte : 

  • son quotidien pendant la période de la récolte (Avril/Mai)
  • l'évolution de la communauté des fermiers de thé bio
  • son message pour la communauté du matcha bio en France

J'ai gouté le thé matcha Nakai 2018 et je suis enchanté car je le trouve encore différent et encore meilleur que les années 2016 et 2017. Je trouve qu'il atteint un niveau de sophistication en plus.

Dégustation

Ce qui est passionnant avec le thé matcha vintage et terroir "single origin" de Nakai-san c'est qu'il change chaque année ! Cela est dû aux multiples conditions du terroir de l'année, comme pour un vin.

Encore en évolution, ce millésime 2022 présente goût, arôme, et senteur délicieux et avec une note claire d'artisanat traditionnel. Plus doux, plus "matcha" et de moins en moins "sencha" comme il l'était en 2016.

C'est un régal et un plaisir de ressentir cette évolution du terroir, et de bénéficier de la passion et de l'amour de Nakai-san pour son oeuvre.

Vous allez apprécier le matcha Nakai surtout si vous avez déjà goûté le premium bio, pour développer votre palais.

Le matcha Nakai je le compare souvent avec un petit vin naturel en biodynamie, il a plus de caractère et le terroir est très présent en bouche. Il vous fera découvrir de nouvelles sensations très étonnantes, et peut être même vous faire découvrir une nouvelle facette de notre matcha premium bio ou d'autres thés dont vous avez l'habitude.

Je vous invite à commander et essayer le thé matcha de Nakai-san, et je vous souhaite une bonne dégustation au nom de Nakai-san ! 💚🍵😊

Les coulisses de l'origine de ce matcha

Pour célébrer ce nouveau millésime et honorer notre communauté et ses membres les plus ancien·nes comme nouveaux·elles, je vais te raconter une histoire inédite : les coulisses de l'origine de ce matcha...

Le matcha de Nakai-san est très spécial pour moi car il me rappelle mon premier voyage au Japon en 2016 et la (re)naissance de Kumiko Matcha.

C’est moi à ce moment là :

(lol)

C’était il y a 7 ans maintenant mais à l’époque Kumiko Matcha était encore dans son "enfance".

Le matcha Nakai millésimé fait partie de l'histoire du site web et de l'idée d’organiser les collections de produits Kumiko selon les principes du feng shui.

Mon premier voyage au Japon c'était avec mon mentor Bruno Marion, qui m'a fait découvrir l'île de Naoshima. C'est une île-musée d'art contemporain conçu par l'architecte Tadao Ando.

L'hotel donnait sur l'une des installations artistiques de l’ile : un bain jaccouzzi avec des rochers de Chine organisés autour, selon les principes du feng shui :

À l’époque je voulais complètement renouveler le site de Kumiko Matcha (c'est le site que tu connais aujourd'hui). Tout revoir, avec mon mentor Bruno.

C’est à cet endroit qu’on a imaginé l’idée d’organiser les collections (de produits Kumiko) selon les principes du feng shui. Voilà le dessin que j’ai fait sur iPad à ce moment :

C’était un moment génial car tout s’alignait :

Pendant ce voyage on avait découvert que le thé matcha est plein de subtilités et notamment avec la distinction entre le matcha produit d’un assemblage (ou "blend") et le matcha "single origin" millésimé.

La caractéristique principale d’un thé d’assemblage, comme notre thé matcha premium bio, c’est qu'il y a un “maître de chai” (comme pour le champagne) qui sélectionne les feuilles de thé vert apportées par plusieurs fermiers différents provenant de plusieurs terroirs différents, et il crée un assemblage avec tout cela de façon à ce que la qualité du thé matcha produit soit constante quelque soit l’année, chaque année. Le goût est garanti d’être le même gout délicieux.

Le matcha de Nakai-san provient d'un seul terroir (une vallée avec quelques petites montagnes à quelques heures de Kyoto) et il est millésimé : c'est à dire que chaque année son goût va changer car les conditions météo et plein d'autres facteurs vont changer sur les jardins de thé de monsieur Nakai (Nakai-san pour les Japonais). Comme pour un vin. C'est avec ce matcha qu'est née la collection "vintage & terroir".

Pour cette fameuse page de collections j’avais été inspiré par le "trait de pinceau" de Lee Ufan qui est exposé à Naoshima (et d'autres endroits dans le monde comme par exemple en France au Chateau La Coste) :

De retour en France à l’été 2016 c’est ma petite soeur Vanina qui avait 13 ans qui a dessiné des traits avec du matcha :

Avec l’aide de Branka ma designeuse avec qui je travaille depuis le début en 2013, on en a fait ce résultat pour notre page "collection" que tu peux visiter ici : https://kumikomatcha.fr/pages/collections

Voilà maintenant tu en sais plus sur les coulisses : Kumiko Matcha c'est une aventure commune 😊 🍵 💚

Résumé

  • thé matcha collection vintage & terroir - Nakai 2023
  • provient du terroir unique de Nakai-san dans la province de Uji au Japon
  • blend à cépage principal Yabukita
  • agrée par les certifications agriculture biologique Japonaises (JAS) mais pas européennes ou françaises
  • poids net : 25g
  • utiliser 1 à 2 grammes par tasse
  • conserver idéalement au réfrigérateur
  • je conseille de réutiliser une boite de matcha premium bio pour stocker Nakai plus facilement après ouverture du sachet
  • millésime récolte 2023 - récolte de Mai 2023 et moulu au granit traditionnel en Juillet 2023
  • disponibilité limitée
  • à consommer de préférence avant : Juin 2025 (lot 2312)

informations légales 

prix au kilo : 1000€
prix au kilo lot de 3 sachets : 947€
prix au kilo lot de 6 sachets : 847€

Avis des clients
4,8 Basé sur 104 avis
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BB
04/01/2023
BRUNO b.
France France

Sublime

Encore plus savoureux

Kumiko Matcha matcha Nakai 2022 Review
NC
15/03/2021
nathalie c.
France France

Parfaitement parfait !

J apprécie beaucoup le thé Nakai pour ses qualités gustatives intenses. Une expérience enrichissante pour moi qui découvre cette boisson vertueuse qui me permet d affronter plus sereinement mon stress quotidien

Kumiko Matcha matcha Nakai 2022 Review
16/03/2021

Kumiko Matcha

Bonjour Nathalie, Merci pour cette belle photo printanière et pour ce retour d'expérience. Merci de faire partie de la communauté � - Val de Kumiko Matcha �

NF
06/12/2020
NADINE F.
France France

Super

Ce Nakai 2020 est vraiment bon « L’amertume « est un peu plus prononcée qu’avec le premium mais il laisse un goût en bouche vraiment délicieux Perso je ne le prends pas le matin mais dans la journée c’est ma pause « matcha »

Kumiko Matcha matcha Nakai 2022 Review
AC
21/01/2024
Anne C.
France France

Parfait

Extrêmement bon .. un délice ..

SC
04/11/2023
sylvie c.
France France

C'est parfait, je suis satisfaite

Je suis enchantée d'avoir pu découvrir encore d'autres saveurs et arômes à travers ce matcha Nakai qui m'a bien plu et qui contribue à enrichir ma palette gustative en ce qui concerne les différents goûts de matcha

26/12/2023

Kumiko Matcha

Bonjour Sylvie, merci pour votre avis et très bonnes dégustations, je vous souhaite de nouvelles découvertes matcha. - Val de Kumiko Matcha

VN
02/11/2023
Valerie N.
France France

Excellent

matcha délicieux

26/12/2023

Kumiko Matcha

Bonjour Valérie, merci pour votre avis ! - Val de Kumiko Matcha

ML
10/10/2023
Myriam L.
France France

Bof

Première fois que je n’aime pas un matcha de chez vous… Je suis déçue qu’il fasse parti du programme Omakase, il n’en vaut vraiment pas la peine. Déjà sa couleur m’a étonnée, il est beaucoup plus jaune que les autres matcha. Et surtout il est amer, je ne pense pas le terminer.

SD
02/10/2023
STEPHANIE D.
France France

Ok

Matcha agréable, l’emballage n’est pas du tout pratique si on n’a pas d’autre contenant

SD
02/10/2023
STEPHANIE D.
France France

Ok

Matcha agréable, l’emballage n’est pas du tout pratique si on n’a pas d’autre contenant

EC
15/06/2023
erwan c.
France France

1 ère commande

Pour une première commande, c'est parfait. Belle qualité de produit, livraison rapide, et surtout de la transparence tout ça avec passion. Bref je déguste, et je sais ou recommandé...

17/06/2023

Kumiko Matcha

Bonjour Erwan, merci pour votre avis. Heureux de vous accueillir dans la communauté du thé matcha bio. - Val de Kumiko Matcha

BV
05/06/2023
Bénédicte V.
France France

parfait

Toujours à l'heure, toujours aussi sympa de découvrir de nouvelle saveur, toujours bien suivi par notre Valentin international. Merciiiiiii

06/06/2023

Kumiko Matcha

Bonjour Bénédicte, merci pour votre avis et pour votre bienveillance ! - Val de Kumiko Matcha

MB
10/04/2023
Magdalena B.
France France

Une belle découverte

Bonjour je suis très satisfaite de la qualité du matcha Nakai 2022 aucune amertume une vraie douceur.merci.

17/04/2023

Kumiko Matcha

Bonjour Magdalena, merci pour votre avis. Je vous souhaite de bonnes dégustations. - Val de Kumiko Matcha

MB
05/04/2023
MARIE-LAURE B.
France France

Super produit

J'apprécie beaucoup ce matcha, Il est très savoureux mais pas âpre ni amer, il vraiment délicieux! Et comme pour tous les matchas de la communauté Kumiko Matcha, je suis vraiment ravie de pouvoir contribuer un peu à mon niveau lorsque j'achète leurs produits, à soutenir ce développement bio si difficile à installer au Japon!!<3

10/04/2023

Kumiko Matcha

Bonjour Marie Laure, merci pour votre avis. Je vous souhaite de belles dégustations ! - Val de Kumiko Matcha

AB
14/01/2023
Anne B.
France France

Toujours au top �

Celui-ci est mon préféré, c’est mon indispensable le matin au réveil et le reste de la journée aussi. J’adore son goût et sa douceur, un régal pour les papilles ☺️

CB
27/12/2022
carole b.
France France

parfait

toujours satisfaite de la qualité de tes matchas. Je savoure le mien le matin ou au goûter, toujours dans l'excellence. Merci de nous proposer des matchas aussi bons.

YP
25/12/2022
Yann P.
France France

J'aime vraiment

Bonjour, J'aime vraiment votre travail. La qualité l éthique votre Bienveillance et votre générosité. Une amie m'a offert un premium pour Noël. L'occasion qu'elle découvre aussi du coup Pour un Noël et lumineux avec du vert pour faire danser les cellules. Yann

EM
05/12/2022
Eric M.
France France

matcha vintage & terroir - Nakai 2022

Je le déguste avec délice en rentrant du travail ... J'ai noté une petite diminution de la qualité par rapport à ma derrière expérience avec un vert un peu moins vif que ma dernière commande et en tout cas moins vif que sur la photo...

MR
16/11/2022
Michel R.
France France

J’aime

Pour moi c’est tout nouveau …. Donc je test plusieurs matcha pour découvrir celui qui me conviendra le mieux et cela va devenir compliqué car ils sont tous aussi les uns que les autres

AR
30/10/2022
ANNE R.
France France

Nakai 2022. Omakase 4?

Goût plus franc dans son amertume que"ipponmatsu 2021 (qui a un goût lus végétal) Pour moi j'aime bien. J'aime aussi changer de production pour varier les goûts.

S
10/09/2022
Stéphanie
France France

Merci...

Un moment intense et d'une infinie douceur... Merci pour votre investissement, pour votre recherche de goût et de saveur, pour nous proposer ce thé... Et un grand merci et un grand respect à Nakai-san pour son travail �


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