Pourquoi un matcha de cuisine ?
Ce matcha de cuisine bio du Japon est très important pour moi car il représente la créativité et l'imagination.
Idéal pour des recettes salées ou sucrées, smoothies, plats et desserts, des peintures, des masques de beauté, et autres expérimentations artistiques et culinaires. C’est aussi le matcha parfait pour un atelier cuisine avec des enfants !
Tu peux te lâcher avec ce matcha de cuisine car c'est notre matcha le moins onéreux tout en restant très qualitatif pour un matcha de cuisine provenant du Japon, et sans compromis sur le label bio. Tu peux utiliser ce matcha sans retenue pour laisser libre cours à ton imagination (et celle de tes proches) !
Une illustration gourmande...
Avec la recommandation de Olivia notre pâtissière résidente, nous avons fait appel à Céline de C Comme Line et l'Art en Douceurs pour illustrer l'étiquette de ce matcha de cuisine bio.
Le résultat est cette superbe illustration que tu peux voir ci-dessus, réalisée à partir de la recette de Charlotte aux framboises et matcha bio créée par Olivia.
Quelle différence avec d'autres matcha ?
Comme le thé matcha premium bio, ce matcha de cuisine bio est le produit d'un assemblage par un maître de chai, à la différence que les feuilles de thé tencha utilisées sont moins qualitatives que pour le matcha premium bio.
La différence entre le thé matcha premium bio et le matcha de cuisine bio est comme celle entre un vin grand cru et un vin de cuisine. Ce sont deux produits différents pour des usages différents.
Sur la photo ci-dessus nous avons plusieurs récoltes de tencha qui ont été triées pour leur qualité de gauche à droite.
Dans les assiettes du haut tu peux voir les feuilles de tencha qui ont été séchées et légèrement broyées. Et puis dans les plateaux carrés il y a eu une étape supplémentaire de broyage, c'est l'étape juste avant la mouture en poudre fine de matcha.
La colonne de gauche présente une teinte moins verte qu'au milieu et à droite : c'est notre matcha de cuisine bio. Vu que ce matcha est destiné à être mélangé à d'autres ingrédients d'une recette (comme un gateau, un smoothie, latte, patisserie, etc.) il ne doit pas être aussi fin et raffiné que nos meilleurs matcha, mais plutôt son arôme et sa saveur doivent pouvoir s'équilibrer avec les autres ingrédients.
Comment utiliser le matcha bio en cuisine ?
Nous travaillons avec des créatrices talentueuses pour créer des recettes bio au matcha, et à ce jour nous avons publié plus de 70 recettes uniques : des patisseries, boissons et latte, recettes salées, gateaux... Et nous continuons !
Voici quelques recettes réalisées par Olivia, notre pâtissière résidente :
Quelques unes de mes préférées :
-
Macarons matcha fraise en trompe l’œil
- Tarte au chocolat et au thé matcha bio
- Madeleines au matcha bio
Que tu utilises le matcha de cuisine pour ses propriétés anti-oxydantes et ses bienfaits pour la santé, pour son goût fin de thé vert, ou pour sa couleur verte électrique toutes tes recettes seront sublimées.
C'est intéressant aussi de goûter le matcha de cuisine en thé matcha pour connaître la différence avec le matcha premium bio par exemple.
Le matcha de cuisine bio du Japon est idéal pour toutes vos recettes de plats et desserts, de smoothies, shakes de protéines, et créations en tout genre.
Prends des inspirations sur notre carnet de recettes (nous ajoutons régulièrement de nouvelles recettes) et aussi sur Instagram avec le tag #kumikomatcha.
Résumé
- thé matcha de cuisine bio du Japon
- certifié agriculture biologique
- poids net : 50 grammes
- à conserver au réfrigérateur
- sachet refermable, sain, et recyclable en polyéthylène (PE)
- lot 2112 - à consommer de préférence avant le 01.07.2023
informations nutritionnelles moyennes par portion de 1g :
- Énergie 2,655 kcal ou 11,151 kJ
- Matières grasses 33 mg
- .....dont acides gras saturés 8,05 mg
- Glucides 368 mg
- .....dont sucres : 31 mg
- Protéines 221,5 mg
- Sodium 0,032 mg
- Fibres 337 mg
- Tannins 120 mg
- Score ORAC 1699
- Calcium 4,35mg
- Potassium 14,69mg
- Caféine 26,5mg
- Catéchines 171mg
- .....dont EGCG 80,5mg
- Acides Aminés 23mg
- .....dont L-Théanine 9,84mg
informations légales
- prix au kilo : 580€
- informations nutritionnelles moyennes par portion de 100g :
- Énergie 265,5 kcal ou 1115,1 kJ
- Matières grasses 3300 mg
- .....dont acides gras saturés 805 mg
- Glucides 36800 mg
- .....dont sucres : 3100 mg
- Protéines 22150 mg
- Sodium 3,2 mg
- Fibres 33700 mg
- Tannins 12000 mg
- Score ORAC 169900
- Calcium 435mg
- Potassium 1469mg
- Caféine 2650mg
- Catéchines 17100mg
- .....dont EGCG 8050mg
- Acides Aminés 2300mg
- .....dont L-Théanine 984mg