matcha vintage & terroir - Nakai 2018

 

Le premier matcha millésimé et "single origin" pour inaugurer la collection vintage & terroir - entrez dans l'histoire de Nakai-san...

millésime 2018 : encore plus de parfum et d'arômes

Pour la 3e année consécutive je suis revenu voir Nakai-san pour qu'il partage avec nous son histoire et son travail en tant que pionnier du thé matcha bio dans la région de Kyoto.

Dans cette vidéo Nakai-san nous raconte :
  • son quotidien pendant la période de la récolte (Avril/Mai)
  • l'évolution de la communauté des fermiers de thé bio
  • son message pour la communauté du matcha bio en France
J'ai gouté le thé matcha Nakai 2018 et je suis enchanté car je le trouve encore différent et encore meilleur que les années 2016 et 2017. Je trouve qu'il atteint un niveau de sophistication en plus.


millésime 2017 : je suis revenu voir Nakai-san

1 an après l'avoir rencontré en 2016 et qu'il nous ai raconté son histoire de pionnier du thé matcha bio au Japon, je suis retourné voir Nakai-san dans sa campagne pour parler de la récolte de 2017.


Le matcha millésimé de Nakai-san est très spécial pour moi, car c'est le premier thé de la collection vintage & terroir. Il est le fruit de ma quête d'une alternative et d'un complément au matcha premium bio.

Avec la collection vintage et terroir mon but était de trouver un petit producteur de thé matcha bio, qui travaille sur son terroir unique, et de le faire découvrir à la communauté Kumiko. Cela s'est concrétisé lors de mon voyage au Japon en Juin 2016 par la rencontre avec Nakai-san et la sortie du matcha Nakai 2016.

Nakai-san a une histoire très touchante sur ses cultures en agriculture biologique et je l'ai interviewé pour raconter cette histoire a la communauté Kumiko :


Le matcha de Nakai-san provient d'un seul terroir (une vallée avec quelques petites montagnes à quelques heures de Kyoto) et il est millésimé : c'est à dire que chaque année son goût va changer car les conditions météo et plein d'autres facteurs vont changer sur les jardins de thé de monsieur Nakai (Nakai-san pour les Japonais).

C'est en cela que le matcha Nakai est différent du Kumiko Matcha premium bio que vous avez surement l'habitude d'acheter : les récoltes proviennent de plus de 200 fermes bio sur l'île de Kyushu au sud du Japon et c'est un "maître de chai" (comme pour le champagne) qui fait un assemblage pour que le gout et la qualité de ce produit d'exception restent constants chaque année.

Voici Nakai-san et moi dans son champs qui est isolé dans la montagne :

dans le champs de Nakai-san

Tu as remarqué les mauvaises herbes et les tiges qui sortent derrière nous ? J'en ai retiré quelques unes, c'est super difficile !

C'est le père de Nakai-san qui a commencé a cultiver des plants de thé pour faire du matcha en agriculture "conventionnelle" (qui utilise des produits chimiques comme des engrais et des pesticides).

Nakai-san raconte que son père est tombé malade à cause de ces produits alors c'est lui qui a repris la plantation, et qui a décidé d'arrêter tous les produits chimiques du jour au lendemain.

Sa récolte a chuté de plus de 50% car la terre était intoxiquée et dépendante des produits chimiques, et il a fallu 12 ans pour que peu à peu la terre récupère son état normal et que les récoltes atteignent le niveau d'avant.

Nakai-san raconte que ces années ont étés très difficiles financièrement et aussi socialement. Les fermiers qui avaient des lopins de terre adjacents aux siens étaient furieux car les insectes et mauvaises herbes se propageaient sur leurs terres, et ils se moquaient de lui pour ses faibles récoltes.

Maintenant, 20 ans plus tard, ses terres ont augmenté de 2 hectares à plus de 20 hectares dont la plupart sont des dizaines de petits lopins de terre isolés et répandus dans la montagne, dont les autres villageois ne voulaient pas s'occuper car difficiles d'accès. Pour Nakai-san c'est un avantage car s'il a des terres adjacentes à une plantation qui n'est pas en agriculture biologique il doit laisser 4 mètres de séparation de chaque coté adjacent pour ne pas contaminer sa culture bio (au Japon où l'espace est rare et précieux cela représente beaucoup de surface).

Le matcha Nakai 2017 est agréé par les certifications agriculture biologique Japonaises (JAS) mais pas européennes ou françaises car monsieur Nakai est un trop petit producteur pour investir dans ces certifications, donc je ne le propose pas comme un matcha bio en France.

Il n'y a que quelques dizaines de sachets de Nakai 2018 disponibles cette année, une fois que je n'en ai plus en stock il n'y aura pas de renouvellement avant le Nakai 2019 dans douze mois, alors je vous invite à vite l'essayer.

Chaque année le goût et l'expérience changent au gré des variations des conditions du terroir. Il peut y avoir des bonnes années, des années moyennes, et des mauvaises années, comme avec le vin ! Personnellement je trouve l'année 2018 encore meilleure que les deux précédentes.

Regardez la vidéo ci-dessus où j'interview Nakai-san et pensez à lui et à sa famille quand vous dégusterez votre matcha Nakai 2018.

J'ai prévu de revoir Nakai-san pour l'année prochaine et je lui transmettrai vos commentaires. Vous pouvez les poster sur cette page tout en bas.
Ce qui est passionnant avec le thé matcha vintage et terroir "single origin" de Nakai-san c'est qu'il change chaque année ! Cela est dû aux multiples conditions du terroir de l'année, comme pour un vin.

Après le 2016 et le 2017, nous venons de recevoir le thé matcha Nakai de l'année 2018, et j'ai eu le plaisir de le goûter : il a encore évolué ! Je le trouve toujours meilleur que l'année dernière, avec encore plus de parfum cette année. Plus doux, plus "matcha" et de moins en moins "sencha" comme il l'était en 2016.

C'est un régal et un plaisir de ressentir cette évolution, et de bénéficier de la passion et de l'amour de Nakai-san pour son oeuvre.

Vous allez apprécier le matcha Nakai surtout si vous avez déjà goûté le premium bio, pour développer votre palais.

Le matcha Nakai je le compare souvent avec un petit vin naturel en biodynamie, il a plus de caractère et le terroir est très présent en bouche. Il vous fera découvrir de nouvelles sensations très étonnantes, et peut être même vous faire découvrir une nouvelle facette de notre matcha premium bio ou d'autres thés dont vous avez l'habitude.

Je vous invite à commander et essayer le thé matcha de Nakai-san, et je vous souhaite une bonne dégustation au nom de Nakai-san ! 💚🍵😊
  • thé matcha collection vintage & terroir - Nakai 2018
  • provient du terroir unique de Nakai-san dans la province de Uji au Japon
  • agrée par les certifications agriculture biologique Japonaises (JAS) mais pas européennes ou françaises
  • poids net : 25g
  • utiliser 1 à 2 grammes par tasse
  • conserver idéalement au réfrigérateur
  • je conseille de réutiliser une boite de matcha premium bio pour stocker Nakai plus facilement après ouverture du sachet
  • millésime récolte 2018, disponibilité limitée
  • à consommer de préférence avant : Octobre 2019 (lot 1807)
  • nouveau millésime 2019 prévu vers Septembre 2019
2017 : Valentin, Nakai-san et Simona, dans une parcelle de thé matcha de Nakai-san

2017 : Valentin, Nakai-san et Simona, dans une parcelle de thé matcha de Nakai-san

2016 : photo de groupe avec Bruno, Valentin, Nakai-san et Simona

2016 : photo de groupe avec Bruno, Valentin, Nakai-san et Simona

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matcha vintage & terroir - Nakai 2018

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