⚠️ même si sur la photo ci-dessus il est montré le millésime 2020, si tu vois ce message c'est que toutes les commandes envoyées sont bien du matcha ipponmatsu bio millésime récolte 2023 - fraichement moulu et conservé au frais dans notre entrepot.
Le terroir unique "ipponmatsu" par Azuma-san
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En 2018 j'ai découvert une plantation de théiers dans un endroit très reculé dans les montagnes de Wazuka au Japon. Accompagné de mon ami Tyas Sosen maitre du thé à Kyoto nous avons été conduits à l'arrière du petit pickup de la productrice de matcha dénomée Azuma-san.
Azuma-san fait partie d'une famille de cultivateurs de thé de 4e génération et cette parcelle que nous visitons a été créée il y a 3 générations, par le grand-père de son mari.
Cet endroit s'appelle ipponmatsu - ce qui signifie "le pin isolé". À 550m d'altitude cette plantation fait partie des plus hautes culture de théiers au Japon. C'est un endroit difficile à entretenir et à récolter à cause de la forte pente : il faut se courber toute la journée pour récolter chaque feuille à la main, c'est très fatiguant.
L'altitude a quand même des avantages : vu les températures assez basses le cycle de croissance des théier est ralenti, les jeunes pousses qui servent pour le matcha sortent plus tardivement dans le début de l'été et ainsi ils évitent le gel redouté par les cultivateurs de la vallée.
C'est également plus facile pour l'agriculture bio car avec l'altitude il y a naturellement moins d'insectes susceptibles d'endommager les cultures.
Le cépage Okumidori
Un des traits du cépage okumidori en plus de sa couleur c'est la taille de ses feuilles. Ici Azuma-san nous explique qu'en plus avec les couvertures qui bloquent une grande partie de la lumière, les feuilles cherchent le soleil et s'élargissent encore plus pour capter plus de lumière. Cela mène à une récolte de grande qualité.
Kumiko Matcha x The Tea Crane
Ce matcha bio est né d'une collaboration avec mon ami Tyas Sosen, maitre du thé Enshu-Ryu à Kyoto et fondateur de la marque de thé The Tea Crane. Nous avons donc imaginé l'étiquette de ce produit comme une fusion de nos univers respectifs.
Je t'invite à découvrir (en anglais) les thés en feuille sélectionnés par Tyas sur son site car ils sont délicieux et avec une attention sur les agriculteurs bio et naturels sans pesticides.
Dégustation
Avec son cépage unique Okumidori, la dégustation de ce nouveau millésime est délicieuse et subtile : c'est un matcha qui m'évoque des goûts sucrés de guimauve et de bonbons.
Pour préparer un thé matcha usucha, utilisez 1 gramme de poudre pour 80mL d'eau chaude à 70-80°C - c'est la préparation commune du matcha et celle que nous dégustons le plus souvent.
Je me joins à Azuma-san pour t'inviter à goûter ce nouveau matcha et nous te souhaitons une excellente dégustation ! Arigato gosaimasu 🙏🙇♂️🍵
Bonne dégustation ! 🙏 🍵
Une belle découverte
Mon préféré pour le moment, agréable en bouche, parfumé
Kumiko Matcha
Bonjour Nathalie, merci pour votre avis, très heureux que l'expérience de notre thé matcha vous plaise. Bonnes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
Exceptionnel
Divin de chez divin.. Une douceur extrême.. Un moment hors du temps..
Très bon matcha...
Doux et léger. Superbe qu elle que soit le dosage.
Kumiko Matcha
Bonjour Maud, merci pour votre avis. Je vous souhaite de bonnes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
Celui que je préfère !
Le ipponmatsu est de **** celui que je préfère. Son arôme est vraiment subtil. Merci Kumikomatcha ;)
Kumiko Matcha
Bonjour Cyril, merci pour votre avis. Je vous souhaite d'excellentes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
Savoureux matcha
Matcha ipponmatsu délicieux, d'une grande finesse et fraîcheur. Je re-découvre le plaisir d'un thé matcha ! Je recommande vivement. Je le consomme avec un lait d'amande non sucré. Pas d'amertume, délicat comme j'aime
Ahh le Ipponmatsu !
Mon incontournable… une douceur et une saveur gourmande! Très rond en bouche.. Au debut je l’appréciais le temps de développer mon palet, aujourd’hui juste à l’ouverture du pot je sens littéralement la note de guimauve! Il m’en fait toujours une petite reserve dans mon congélateur. Petite anecdote en le préparant ce matin je m’étais les cuillères et encore et encore…jusqu’à ce que je me dise « hey calme c’est un ususha! »
Excellent
Onctueux, crémeux, parfumé et très délicat. Je recommande très vivement !!!
Juste parfait
Une nouvelle découverte avec ce matcha ipponmatsu. Je l’ai trouvé subtil et léger et je n’ai pas encore testé tous les dosages. Je recommande
Superbe expérience
Ce matcha est sublime, il a un goût plus terreux que le matcha premium bio que j’ai découvert en 1er, ce qui m’a plus car je peux sentir les différentes variétés. Sinon les effets sont spectaculaires, pour les 2 variétés que j’ai testé pour l’instant : beaucoup d’énergie pendant 6-7h, parfois je ne mange même pas en journée, que le soir, car 1 thé matcha / jour me rassasie et me tient pleinement éveillée toute la journée. Je ressens vraiment les effets décrits, je ne m’attendais pas à autant de bienfaits réels (en plus de ceux qui sont invisibles - sur le long terme) : bonne humeur, énergie, niveau de conscience au top, petite perte de poids (pas au niveau de la balance, mais visuellement au niveau du ventre) sans efforts particuliers. Merci Kumiko matcha pour votre transparence, vos vidéos et publications qui nous font voyager et découvrir le Japon, sa culture, et pour la qualité de vos produits ❤️
J'adore et toujours déroutant
Mon expérience avec le matcha a toujours été étrange, j'aime beaucoup en boire malgré des sauveurs toujours déroutante. Je ne sais jamais dire comment cela me plaît d'un point de vue purement gustatif mais l'expérience, le moment est toujours un plaisir. Mon jugement se fait sur la texture, ma "facilité" à le boire et l'équilibre procuré en bouche. Ce bio ipponmatsu 2023 est très facile dans son approche. Une belle mousse facile à monter, pas trop amère, très équilibrée même. Je le conseille à ceux qui redoute un match avec trop de caractère. Parfait après un footing avec un petit encas.
Quel bonheur ce matcha !
Très parfumé Vraiment top :)))
Kumiko Matcha
Merci beaucoup, très bonne dégustation et à bientôt ! :D -Valentin de Kumiko Matcha
Ipponmatsu bio
Excellent matcha que je recommande vivement. Merci pour la qualité du produit et du service. Cordialement. Michèle
Kumiko Matcha
Bonjour Michèle, merci pour votre avis, très heureux que l'expérience du thé matcha vous plaise. Bonnes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
Expérience de différents matchas
Ce matcha est doux et de très bonne qualité. J’ai par curiosité acheté un matcha bio dans une biocoop, il était jaunâtre et très amer.j’ai déjà goûté 3 de vos matchas, ils sont tous très bons.
Kumiko Matcha
Bonjour Sophie, merci pour votre avis et pour vos différentes dégustations de nos matcha. - Val de Kumiko Matcha
Apaisant et réconfortant
Commande bien reçue et franchement , agréablement surpris ! Pour la première fois je déguste le matcha ipponmatsu et c’est un pure délice ! Un véritable moment de paix et de réconfort Merci de nous proposer de si belles variétés et de si bons matcha Il me tarde de gouter le trio okumidori-saemidori-yabukita
Kumiko Matcha
Bonjour Alex, merci pour votre avis. Ravi que notre matcha ipponmatsu vous plaise et hâte d'avoir votre retour sur le trio de cépages. - Val de Kumiko Matcha
Étonnant
J’étais habituée au ultra premium (le suprême) mais budget diminué, je me suis laissé tenter par le ipponmatsu, à la suite de son histoire et des avis. Il est magnifique et rien à voir avec mon habituel. On sent beaucoup plus l’umami, cette saveur iodée bien présente, caractéristique de la cuisine japonaise. Quand je l’ai fouetté, la couleur verte très franche et éclatante était somptueuse ! Cela ne fait que rajouter un bonus à ma gourmandise déjà bien présente ;) Merci à l’équipe Kumiko Matcha de nous sélectionner et de nous faire connaître différentes saveurs à travers le matcha, différentes productions et/ou fermes. Le goût est là, la passion aussi ! Cordialement. Marina
Kumiko Matcha
Bonjour Marina, merci beaucoup pour votre avis et ravi que vous ayez fait cette nouvelle découverte avec notre matcha ipponmatsu. Je vous souhaite d'excellentes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
Une belle découverte
Merci Valentin de nous offrir l’opportunité de déguster des thés matcha de cette qualité !
Kumiko Matcha
Bonjour Corrine, merci pour votre avis je vous souhaite d'excellentes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
Ipponmatsu
Doux, sans amertume, bon produit
Kumiko Matcha
Bonjour Johanna, merci pour votre avis. Je vous souhaite de bonnes dégustations de notre matcha bio ipponmatsu. - Val de Kumiko Matcha
Le meilleur
Super matcha. Je le préfère même au matcha premium bio. Le goût est subtil et très agréable. Légère amertume mais super bon
Trop bon
J'ai changé le matcha premium de mon abonnement par le ipponmatsu pour le goûter et il est super bon ! En parlant de goûter, j'avais espéré avoir un échantillon du nouveau matcha grillé, mais non, pourtant je suis une fidèle cliente et abonnée. Dans le prochain peut-être ? Bonne journée à vous