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matcha bio ipponmatsu 2022

 

L'expression du cépage Okumidori provenant du terroir ipponmatsu de notre fermière-partenaire Azuma-san - 30g

matcha certifié bio

⚠️ même si sur la photo ci-dessus il est montré le millésime 2020, si tu vois ce message c'est que toutes les commandes envoyées sont bien du matcha ipponmatsu bio millésime récolte 2022 - fraichement moulu en Septembre 2022.

Le terroir unique "ipponmatsu" par Azuma-san


clic sur le bouton play lancer la courte vidéo (2min47)

En 2018 j'ai découvert une plantation de théiers dans un endroit très reculé dans les montagnes de Wazuka au Japon. Accompagné de mon ami Tyas Sosen maitre du thé à Kyoto nous avons été conduits à l'arrière du petit pickup de la productrice de matcha dénomée Azuma-san.

Azuma-san fait partie d'une famille de cultivateurs de thé de 4e génération et cette parcelle que nous visitons a été créée il y a 3 générations, par le grand-père de son mari.

Cet endroit s'appelle ipponmatsu - ce qui signifie "le pin isolé". À 550m d'altitude cette plantation fait partie des plus hautes culture de théiers au Japon. C'est un endroit difficile à entretenir et à récolter à cause de la forte pente : il faut se courber toute la journée pour récolter chaque feuille à la main, c'est très fatiguant.

L'altitude a quand même des avantages : vu les températures assez basses le cycle de croissance des théier est ralenti, les jeunes pousses qui servent pour le matcha sortent plus tardivement dans le début de l'été et ainsi ils évitent le gel redouté par les cultivateurs de la vallée.

C'est également plus facile pour l'agriculture bio car avec l'altitude il y a naturellement moins d'insectes susceptibles d'endommager les cultures.

le terroir ipponmatsu au Japon

Le cépage Okumidori

Un des traits du cépage okumidori en plus de sa couleur c'est la taille de ses feuilles. Ici Azuma-san nous explique qu'en plus avec les couvertures qui bloquent une grande partie de la lumière, les feuilles cherchent le soleil et s'élargissent encore plus pour capter plus de lumière. Cela mène à une récolte de grande qualité.

un bourgeon et deux jeunes feuilles de théier

Kumiko Matcha x The Tea Crane

Ce matcha bio est né d'une collaboration avec mon ami Tyas Sosen, maitre du thé Enshu-Ryu à Kyoto et fondateur de la marque de thé The Tea Crane. Nous avons donc imaginé l'étiquette de ce produit comme une fusion de nos univers respectifs.

Je t'invite à découvrir (en anglais) les thés en feuille sélectionnés par Tyas sur son site car ils sont délicieux et avec une attention sur les agriculteurs bio et naturels sans pesticides.

design de l'étiquette Kumiko Matcha x The Tea Crane

Dégustation

Avec son cépage unique Okumidori, la dégustation de ce nouveau millésime est délicieuse et subtile : c'est un matcha qui m'évoque des goûts sucrés de guimauve et de bonbons.

Pour préparer un thé matcha usucha, utilisez 1 gramme de poudre pour 80mL d'eau chaude à 70-80°C - c'est la préparation commune du matcha et celle que nous dégustons le plus souvent.

Je me joins à Azuma-san pour t'inviter à goûter ce nouveau matcha et nous te souhaitons une excellente dégustation ! Arigato gosaimasu 🙏🙇‍♂️🍵

Résumé

  • matcha certifié agriculture bio par AINOU JP-BIO-014
  • cépage unique "single cultivar" Okumidori
  • millésime 2022 fraichement moulu et conservé au frais dans notre entrepôt
  • lot 220713 - à consommer de préférence avant 29.02.2024
  • terroir unique "single origin" ipponmatsu au sommet de la montagne Mitsugatake, Wazuka
  • poids net : 30g
  • à préparer en usucha avec 1-2g pour 80mL d'eau à 80°C
  • conserver idéalement au réfrigérateur

informations légales :

prix au gramme : 0.9€

prix au kilo : 900€

Bonne dégustation ! 🙏 🍵 

Avis des clients
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L
02/08/2022
Lucie
France France

Ahh le Ipponmatsu !

Mon incontournable… une douceur et une saveur gourmande! Très rond en bouche.. Au debut je l’appréciais le temps de développer mon palet, aujourd’hui juste à l’ouverture du pot je sens littéralement la note de guimauve! Il m’en fait toujours une petite reserve dans mon congélateur. Petite anecdote en le préparant ce matin je m’étais les cuillères et encore et encore…jusqu’à ce que je me dise « hey calme c’est un ususha! »

Kumiko Matcha matcha bio ipponmatsu 2021 Review
DH
09/04/2022
David H.
France France

Excellent

Onctueux, crémeux, parfumé et très délicat. Je recommande très vivement !!!

Kumiko Matcha matcha bio ipponmatsu 2021 Review
NF
29/03/2022
NADINE F.
France France

Juste parfait

Une nouvelle découverte avec ce matcha ipponmatsu. Je l’ai trouvé subtil et léger et je n’ai pas encore testé tous les dosages. Je recommande �

Kumiko Matcha matcha bio ipponmatsu 2021 Review
SN
03/01/2022
Simona N.
France France

Superbe expérience

Ce matcha est sublime, il a un goût plus terreux que le matcha premium bio que j’ai découvert en 1er, ce qui m’a plus car je peux sentir les différentes variétés. Sinon les effets sont spectaculaires, pour les 2 variétés que j’ai testé pour l’instant : beaucoup d’énergie pendant 6-7h, parfois je ne mange même pas en journée, que le soir, car 1 thé matcha / jour me rassasie et me tient pleinement éveillée toute la journée. Je ressens vraiment les effets décrits, je ne m’attendais pas à autant de bienfaits réels (en plus de ceux qui sont invisibles - sur le long terme) : bonne humeur, énergie, niveau de conscience au top, petite perte de poids (pas au niveau de la balance, mais visuellement au niveau du ventre) sans efforts particuliers. Merci Kumiko matcha pour votre transparence, vos vidéos et publications qui nous font voyager et découvrir le Japon, sa culture, et pour la qualité de vos produits ��❤️

Kumiko Matcha matcha bio ipponmatsu 2021 Review
AR
04/09/2022
ANNE R.
France

Omakase

De mon abonnement c'est le 2ème Thé Matcha avec un goût de terre plus prononcé. J'aime bien changer cela permet à mon sens du "goût" de ne pas se figer.

MC
21/08/2022
Miléna C.
France France

Délicieux

J'aime beaucoup ce thé matcha, je trouve qu'il a un goût un peu plus sucré qui se différencie des autres !

EC
20/08/2022
Elodie C.
France France

Très bien

Très bon matcha des arômes subtil très gourmand je recommande

JC
14/08/2022
Julien C.
France France

Ipponmatsu excellent

Je voulais acheter le sachet de 50g d'Okumidiri mais la série était épuisé donc je me suis rabattu sur le ipponmatsu qui est également un cépage okumidori, j'en ai pris deux boîtes et je ne regrette pas, bien qu'étant également un cépage okumidori l'ipponmatsu est complètement différent il m'a l'air moin amer avec un léger goût de noisette. Il est excellent

TA
23/06/2022
Tran A.
France France

Délicieux !

Je ne m'attendais pas à goûter un matcha aussi rond et fondant en bouche. C'est comme déguster une délicieuse pâtisserie. Un pur régal ce matcha Ipponmatsu �

S
04/06/2022
Sophie
France France

Mon préféré!

Alors je ne les ai pas encore tous essayés, mais celui-ci est mon préféré jusqu'à présent! Il a un goût à la fois très végétal et très rond, avec une douceur incroyable. Beaucoup d'arômes. Je l'adore!

CB
01/06/2022
Carole B.
France France

Excellent

La livraison rapide, et bien emballé. Très bon matcha, une couleur, une mousse, vraiment très agréable. C'est le second matcha que j'essaie et j'en suis très satisfaite. Merci pour ces matchas de qualité.

LZ
09/04/2022
Laetitia Z.
France France

Excellent

Un régal chaque matin

LB
30/03/2022
Laurence B.
France France

Thé très agréable

Je suis ravie de mon achat. Tout d'abord le plaisir des yeux : ce thé ipponmatsu est d'un très beau vert profond. Ensuite le goût : délicat, aromatique et peu amer. Je ne regrette pas d'en avoir pris deux boîtes ! Merci à toi Val pour ces belles découvertes et pour les petits reportages toujours intéressants qui nous dévoilent de belles personnes, méritantes

SB
27/03/2022
Stéphane B.
France France

Saveur délicieuse

Encore un matcha au goût different, onctueux, mais avec du caractère ! D'un vert profond, sa mousse est délicate et gourmande. Livraison toujours aussi efficace et relation client ultrasympathique. Merci.

VL
27/03/2022
Violaine L.
France France

délicieux

très doux et une belle couleur

VM
15/12/2021
Valentin M.
France France

2ème omakase

Pour ce deuxième omakase, on nous a envoyé un ipponmatsu. Je l'avais déjà gouté cet été, eh bien c'est toujours un plaisir en bouche !

GH
15/12/2021
Guy H.
France France

Sérieux et livré rapidement.

Je suis très satisfait de mon Kit complet pour le thé matcha. J'y ai rajouté un deuxième bol, c'est mieux quand on vie en couple. Il serait peut-être intéressant de proposer un kit pour couple. Cordialement Guy

MM
28/11/2021
mireille m.
France France

1er essai : concluant avec Matcha Ipponmatsu bio 2020

Je ne suis pas fan de thé encore moins de thé vert et pourtant, j'ai réussi à trouver le site qui m'a aidée à apprécier le goût du thé vert et celui-là est particulièrement doux, n'a aucune amertume, laisse un bon goût en bouche. Pour la non initiée que je suis, j'ai été séduite par cette nouvelle expérience. De plus, dans son bol Nuage, sa une couleur est magnifique ! Ce bol, de par sa forme, permet d'avoir un thé onctueux avec le shasen. Autre point important : livraison très rapide et impeccable. Bravo à Val qui s'investit pour nous trouver les meilleurs produits bio du moment. Mireille B

XB
26/11/2021
xavier B.
France France

Tout en douceur

Matcha très doux, sans amertume. J’ai fais goûter ce thé à un ami non initié au matcha. Il a trouvé l’Ipponmatsu agréable en bouche. Donc idéal pour une première expérience. Livraison impeccable.

CR
16/11/2021
Cathy R.
France France

Excellent

Ce matcha est excellent et doux aucune amertume. Un pur moment de plaisir