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matcha vintage & terroir - Nakai 2021

 

Le premier matcha millésimé et "single origin" pour inaugurer la collection vintage & terroir - entrez dans l'histoire de Nakai-san - 25g

millésime 2021 : fraichement moulu en Aout 2021

Bonne nouvelle ! Nakai-san nous fait plaisir pour la 6e année consécutive, depuis le premier millésime 2016.

⚠️ même si sur la photo ci-dessus il est montré le sachet 2019, si tu vois ce message c'est que toutes les commandes envoyées sont bien du matcha Nakai-san millésime récolte 2021.

millésime 2020 : les coulisses de l'origine

Pour célébrer ce nouveau millésime et honorer notre communauté et ses membres les plus ancien·nes comme nouveaux·elles, je vais te raconter une histoire inédite : les coulisses de l'origine de ce matcha...

Le matcha de Nakai-san est très spécial pour moi car il me rappelle mon premier voyage au Japon en 2016 et la (re)naissance de Kumiko Matcha.

C’est moi à ce moment là :

(lol)

C’était il y a 4 ans et demi seulement mais à l’époque Kumiko Matcha était encore dans son "enfance".

Le matcha Nakai millésimé fait partie de l'histoire du site web et de l'idée d’organiser les collections de produits Kumiko selon les principes du feng shui.

Mon premier voyage au Japon c'était avec mon mentor Bruno Marion, qui m'a fait découvrir l'île de Naoshima. C'est une île-musée d'art contemporain conçu par l'architecte Tadao Ando.

L'hotel donnait sur l'une des installations artistiques de l’ile : un bain jaccouzzi avec des rochers de Chine organisés autour, selon les principes du feng shui :

À l’époque je voulais complètement renouveler le site de Kumiko Matcha (c'est le site que tu connais aujourd'hui). Tout revoir, avec mon mentor Bruno.

C’est à cet endroit qu’on a imaginé l’idée d’organiser les collections (de produits Kumiko) selon les principes du feng shui. Voilà le dessin que j’ai fait sur iPad à ce moment :

C’était un moment génial car tout s’alignait :

Pendant ce voyage on avait découvert que le thé matcha est plein de subtilités et notamment avec la distinction entre le matcha produit d’un assemblage (ou "blend") et le matcha "single origin" millésimé.

La caractéristique principale d’un thé d’assemblage, comme notre thé matcha premium bio, c’est qu'il y a un “maître de chai” (comme pour le champagne) qui sélectionne les feuilles de thé vert apportées par plusieurs fermiers différents provenant de plusieurs terroirs différents, et il crée un assemblage avec tout cela de façon à ce que la qualité du thé matcha produit soit constante quelque soit l’année, chaque année. Le goût est garanti d’être le même gout délicieux.

Le matcha de Nakai-san provient d'un seul terroir (une vallée avec quelques petites montagnes à quelques heures de Kyoto) et il est millésimé : c'est à dire que chaque année son goût va changer car les conditions météo et plein d'autres facteurs vont changer sur les jardins de thé de monsieur Nakai (Nakai-san pour les Japonais). Comme pour un vin. C'est avec ce matcha qu'est née la collection "vintage & terroir".

Pour cette fameuse page de collections j’avais été inspiré par le "trait de pinceau" de Lee Ufan qui est exposé à Naoshima (et d'autres endroits dans le monde comme par exemple en France au Chateau La Coste) :

De retour en France à l’été 2016 c’est ma petite soeur Vanina qui avait 13 ans qui a dessiné des traits avec du matcha :

Avec l’aide de Branka ma designeuse avec qui je travaille depuis le début en 2013, on en a fait ce résultat pour notre page "collection" que tu peux visiter ici : https://kumikomatcha.fr/pages/collections

Voilà maintenant tu en sais plus sur les coulisses : Kumiko Matcha c'est une aventure commune 😊 🍵 💚

2016 : Bruno, Valentin, Nakai-san, Simona

le millésime 2019 est arrivé !

Nakai-san nous fait l'honneur de gouter son matcha pour la 4e année consécutive, depuis le millésime 2016 en photo ci-dessus. Pour ce millésime 2019 je voudrais remettre à l'honneur l'histoire d'origine du matcha Nakai.

Le matcha millésimé de Nakai-san est très spécial pour moi, car c'est le premier thé de la collection vintage & terroir. Il est le fruit de ma quête d'une alternative et d'un complément au matcha premium bio.

Avec la collection vintage et terroir mon but était de trouver un petit producteur de thé matcha bio, qui travaille sur son terroir unique, et de le faire découvrir à la communauté Kumiko. Cela s'est concrétisé lors de mon voyage au Japon en Juin 2016 par la rencontre avec Nakai-san et la sortie du matcha Nakai 2016.

Nakai-san a une histoire très touchante sur ses cultures en agriculture biologique et je l'ai interviewé pour raconter cette histoire a la communauté Kumiko :

millésime 2018 : encore plus de parfum et d'arômes

Pour la 3e année consécutive je suis revenu voir Nakai-san pour qu'il partage avec nous son histoire et son travail en tant que pionnier du thé matcha bio dans la région de Kyoto.

Dans cette vidéo Nakai-san nous raconte : 

  • son quotidien pendant la période de la récolte (Avril/Mai)
  • l'évolution de la communauté des fermiers de thé bio
  • son message pour la communauté du matcha bio en France

J'ai gouté le thé matcha Nakai 2018 et je suis enchanté car je le trouve encore différent et encore meilleur que les années 2016 et 2017. Je trouve qu'il atteint un niveau de sophistication en plus.

millésime 2017 : je suis revenu voir Nakai-san

1 an après l'avoir rencontré en 2016 et qu'il nous ai raconté son histoire de pionnier du thé matcha bio au Japon, je suis retourné voir Nakai-san dans sa campagne pour parler de la récolte de 2017 :

millésime 2016 : l'origine

Le matcha de Nakai-san provient d'un seul terroir (une vallée avec quelques petites montagnes à quelques heures de Kyoto) et il est millésimé : c'est à dire que chaque année son goût va changer car les conditions météo et plein d'autres facteurs vont changer sur les jardins de thé de monsieur Nakai (Nakai-san pour les Japonais).

C'est en cela que le matcha Nakai est différent du matcha premium bio que vous avez surement l'habitude de boire car les récoltes du premium bio proviennent de plus de 200 fermes bio sur l'île de Kyushu au sud du Japon et c'est un "maître de chai" (comme pour le champagne) qui fait un assemblage pour que le gout et la qualité de ce produit d'exception restent constants chaque année.

Voici Nakai-san et moi dans son champs qui est isolé dans la montagne :

dans le champs de Nakai-san

Tu as remarqué les mauvaises herbes et les tiges qui sortent derrière nous ? J'en ai retiré quelques unes, c'est super difficile !

C'est le père de Nakai-san qui a commencé a cultiver des plants de thé pour faire du matcha en agriculture "conventionnelle" (qui utilise des produits chimiques comme des engrais et des pesticides).

Nakai-san raconte que son père est tombé malade à cause de ces produits alors c'est lui qui a repris la plantation, et qui a décidé d'arrêter tous les produits chimiques du jour au lendemain.

Sa récolte a chuté de plus de 50% car la terre était intoxiquée et dépendante des produits chimiques, et il a fallu 12 ans pour que peu à peu la terre récupère son état normal et que les récoltes atteignent le niveau d'avant.

Nakai-san raconte que ces années ont étés très difficiles financièrement et aussi socialement. Les fermiers qui avaient des lopins de terre adjacents aux siens étaient furieux car les insectes et mauvaises herbes se propageaient sur leurs terres, et ils se moquaient de lui pour ses faibles récoltes.

Maintenant, 20 ans plus tard, ses terres ont augmenté de 2 hectares à plus de 20 hectares dont la plupart sont des dizaines de petits lopins de terre isolés et répandus dans la montagne, dont les autres villageois ne voulaient pas s'occuper car difficiles d'accès.

Pour Nakai-san c'est un avantage car s'il a des terres adjacentes à une plantation qui n'est pas en agriculture biologique il doit laisser 4 mètres de séparation de chaque coté adjacent pour ne pas contaminer sa culture bio (au Japon où l'espace est rare et précieux cela représente beaucoup de surface).

Le matcha Nakai est agréé par les certifications agriculture biologique Japonaises (JAS) mais pas européennes ou françaises car Nakai-san est un trop petit producteur pour investir dans ces certifications, donc je ne le propose pas comme un matcha bio en France.

Chaque année le goût et l'expérience changent au gré des variations des conditions du terroir. Il peut y avoir des bonnes années, des années moyennes, et des mauvaises années, comme avec le vin !

Regardez la vidéo ci-dessus où j'interview Nakai-san et pensez à lui et à sa famille quand vous dégusterez votre matcha Nakai.

J'ai prévu de revoir Nakai-san pour l'année prochaine et je lui transmettrai vos commentaires. Vous pouvez les poster sur cette page tout en bas.

Ce qui est passionnant avec le thé matcha vintage et terroir "single origin" de Nakai-san c'est qu'il change chaque année ! Cela est dû aux multiples conditions du terroir de l'année, comme pour un vin.

Après le 2016, 2017, 2018, 2019 puis 2020, nous venons de recevoir le thé matcha Nakai de l'année 2021.

Encore en évolution, ce millésime 2021 présente goût, arôme, et senteur délicieux et avec une note claire d'artisanat traditionnel. Plus doux, plus "matcha" et de moins en moins "sencha" comme il l'était en 2016.

C'est un régal et un plaisir de ressentir cette évolution du terroir, et de bénéficier de la passion et de l'amour de Nakai-san pour son oeuvre.

Vous allez apprécier le matcha Nakai surtout si vous avez déjà goûté le premium bio, pour développer votre palais.

Le matcha Nakai je le compare souvent avec un petit vin naturel en biodynamie, il a plus de caractère et le terroir est très présent en bouche. Il vous fera découvrir de nouvelles sensations très étonnantes, et peut être même vous faire découvrir une nouvelle facette de notre matcha premium bio ou d'autres thés dont vous avez l'habitude.

Je vous invite à commander et essayer le thé matcha de Nakai-san, et je vous souhaite une bonne dégustation au nom de Nakai-san ! 💚🍵😊

  • thé matcha collection vintage & terroir - Nakai 2021
  • provient du terroir unique de Nakai-san dans la province de Uji au Japon
  • blend à cépage principal Yabukita
  • agrée par les certifications agriculture biologique Japonaises (JAS) mais pas européennes ou françaises
  • poids net : 25g
  • utiliser 1 à 2 grammes par tasse
  • conserver idéalement au réfrigérateur
  • je conseille de réutiliser une boite de matcha premium bio pour stocker Nakai plus facilement après ouverture du sachet
  • millésime récolte 2021 - récolte de Mai 2021 et moulu au granit traditionnel en Aout 2021
  • disponibilité limitée
  • à consommer de préférence avant : Juillet 2022 (lot 2106)
informations légales obligatoires
  • prix au kilo : 960€
2017 : Valentin, Nakai-san et Simona, dans une parcelle de thé matcha de Nakai-san

2017 : Valentin, Nakai-san et Simona, dans une parcelle de thé matcha de Nakai-san

2016 : photo de groupe avec Bruno, Valentin, Nakai-san et Simona

2016 : photo de groupe avec Bruno, Valentin, Nakai-san et Simona

Avis des clients
4,8 Basé sur 80 avis
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AG
03/06/2021
AGNES G.
France France

Kit complet

J’adore ce thé mais j’ai trouvé le bol trop grand et trop lourd . Le thé est délicieux et j’en prends le matin au petit déjeuner et à 16 h ..je ne changerai pas le thé mais le bol!

Kumiko Matcha matcha vintage & terroir - Nakai 2021 Review
NF
31/03/2021
NADINE F.
France France

SUPER

Le matcha Nakai 2020 est vraiment délicieux sa légère « amertume «  et son goût reste bien en bouche je ne bois pratiquement que celui là en ce moment Et une fois ouvert je range l’étui dans une boîte de matcha � premium vide pour le conserver Je recommande

Kumiko Matcha matcha vintage & terroir - Nakai 2021 Review
NC
15/03/2021
nathalie c.
France France

Parfaitement parfait !

J apprécie beaucoup le thé Nakai pour ses qualités gustatives intenses. Une expérience enrichissante pour moi qui découvre cette boisson vertueuse qui me permet d affronter plus sereinement mon stress quotidien

Kumiko Matcha matcha vintage & terroir - Nakai 2021 Review
16/03/2021

Kumiko Matcha

Bonjour Nathalie, Merci pour cette belle photo printanière et pour ce retour d'expérience. Merci de faire partie de la communauté � - Val de Kumiko Matcha �

NF
06/12/2020
NADINE F.
France France

Super

Ce Nakai 2020 est vraiment bon « L’amertume « est un peu plus prononcée qu’avec le premium mais il laisse un goût en bouche vraiment délicieux Perso je ne le prends pas le matin mais dans la journée c’est ma pause « matcha »

Kumiko Matcha matcha vintage & terroir - Nakai 2021 Review
NP
14/05/2022
Nathalie P.
France

Trop bon !

Excellent matcha goûté ce matin parce que je le réserve pour le week-end. Il faudra que je garde une boîte pour le mettre dedans car le sachet n'est pas ultra pratique. Merci kumiko matcha !

EL
02/05/2022
Emilie L.
France France

Très satisfaite

Très satisfaite de ce produit. Livraison rapide.

GB
27/03/2022
Guillaume B.
France France

Rapide, délicieux et rare

Bon, et bon marché

FD
05/03/2022
francis d.
France France

Le meilleur, j'ai du en essayer la plupart. Vraiment top.

VM
02/03/2022
Valentin M.
France France

Vert feuillage

D'un goût assez subtile lors des premières gorgées, la mousse obtenue de ce matcha peut être rapidement épaisse, ce qui en ravira plus d'un.

JS
07/02/2022
Jean S.
France France

Pour les connaisseurs

Nakai millésime 2021. Comme d'habitude une sélection de choix par Val. C'est un thé qui a son propre caractère et exprime son individualité mélangée à une légère amertume, agréable en bouche, mais à mon avis un peu plus pour les «initiés». Comme la plupart des utilisateurs, j'ai versé le sachet dans une ancienne boite métal pour faciliter l'utilisation et la conservation.

SG
04/02/2022
Sandra G.
France France

Excellent produit

C’est un rituel dont je ne peux plus me passer : Tous les matins avant d’aller travailler , je prépare mon thé que j’emporte avec moi et déguste tout au long de la journée. J’y met une petite cuillère de miel bio . C’est délicieux

SL
15/11/2021
Sylvie L.
France France

Toujours aussi bon

Un thé que je prends régulièrement et toujours aussi bon.

SL
27/09/2021
Sylvie L.
France France

nakai 2021

un thé que je savoure avec autant de plaisir chaque matin!

SA
05/05/2021
Stephane A.
France France

Mon petit rituel du matin

Plus qu'un achat, la rencontre avec une culture et son art de vivre. Quelques minutes chaque matin et me voilà au pays du soleil levant ... un ailleurs de lumière et de sérénité.

SL
04/05/2021
Sylvie L.
France France

Parfait

Ce thé matcha me convient parfaitement!

DP
02/05/2021
Diane P.
France France

Eco-responsable

Merci pour votre demande d’avis. Je suis l’approche de cette entreprise (Kumiko Matcha) qui offre 1€ pour 1 avis, à une cause sociale et environnementale. Je vous propose de faire de même. Qu'en pensez-vous ?

IL
29/04/2021
Isabelle L.
France France

Tres bon thé Matcha

Thé de grande qualité aucune amertume vraiment très agréable à boire Merci

CB
27/04/2021
Charles B.
France France

Excellent

Excellent, Honnêtement, il est trop compliqué pour moi de décrire ce thé matcha des autres proposer sur Kumiko (thé matcha premium bio du Japon) car tout est dans la subtilité. Une chose est sûre, ce n'est pas le même produit mais tous aussi bons pour moi. Certains le trouveront certainement meilleur, d'autres moins. Mais une chose est sûre, vous n'y perdrez pas sur la qualité. Testez et faîte vous votre avis. C.

RB
27/04/2021
Roger B.
France France

J'ai bien reçu la commande, mais je n'ai pas encore goûté ce thé ni le sancha-matcha, mais je ne doute pas qu'ils soient excellents. Roger

LL
23/04/2021
Laetitia L.
France France

Un p’*** goût en plus !

J’avoue que ce millésime a un goût qui lui est propre, que je ne serai définir mais qui le rend incomparable, voire unique. Toutefois, j’ai constaté, en comparaison avec le Kumiko matcha premium, que sa couleur est moins vive mais qu’il mousse plus facilement. Je vous le recommande Bonne dégustation !

03/05/2021

Kumiko Matcha

Bonjour Laetitia, Merci d'avoir partagé ton avis ! Je suis super content que tu apprécies le matcha Nakai Val de Kumiko Matcha