Comment réussir un flan au matcha maison : astuces et recettes

Le flan au matcha est un dessert japonais délicieux qui allie la douceur d'un flan traditionnel à l'arôme unique du thé matcha. Non seulement ce délice est apprécié pour son goût subtil, mais il se distingue aussi par ses nombreux bienfaits pour la santé grâce aux propriétés du matcha. Si vous cherchez une recette simple et savoureuse pour épater vos invités ou tout simplement vous faire plaisir, cet article est fait pour vous !

Les ingrédients essentiels pour un flan au matcha réussi

La base d'un bon flan au matcha repose sur des ingrédients de qualité. Voici les éléments indispensables :

• Farine : Elle peut être de blé ou à base de sarrasin pour une touche plus originale.
• Margarine ou beurre : Environ 240 g, selon la recette.
• Lait : Vous pouvez opter pour du lait de vache ou du lait végétal comme le lait d'amande ou de coco pour une version végétalienne.
• Fécule de maïs : Un ingrédient clé pour épaissir le flan (environ 100 g).
• Sucre : Ajustez selon vos préférences, entre 50 et 160 g.
• Matcha : Une cuillère à soupe suffit pour donner cette saveur caractéristique.
• Oeufs : Essentiel pour la texture du flan (généralement 4 oeufs).
• Vanille : Optionnelle mais recommandée pour ajouter une douce note aromatique.

Préparation de la pâte brisée

Commençons par préparer une délicieuse pâte brisée. Cette étape est fondamentale pour la réussite de votre flan au matcha.

Ingrédients

Pour la pâte brisée, vous aurez besoin de :

• 100 g de farine de blé
• 75 g de farine de sarrasin
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
• 6 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Dans un grand bol, mélangez ensemble les farines, la poudre d'amandes et le sel. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une texture sablée. Incorporez progressivement l'eau puis l'œuf pour obtenir une pâte homogène. Étalez celle-ci dans un moule et réservez au frais.

Préparation de l'appareil à flan

Maintenant, passons à l’appareil de notre flan. Les étapes sont simples mais cruciales pour obtenir la consistance parfaite.

Ingrédients

Pour l'appareil à flan, prévoyez :

• 1 L de lait
• 4 œufs
• 50 à 160 g de sucre
• 100 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de matcha
• Un peu de vanille en poudre ou en gousse

Commencez par porter le lait à ébullition avec une pointe de vanille. Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol. Dans un autre récipient, mélangez la fécule de maïs et le matcha. Combinez cette préparation avec les œufs battus puis ajoutez lentement le lait chaud sans cesser de fouetter.

Cuisson et refroidissement

La dernière étape consiste à cuire et laisser reposer le flan pour obtenir sa texture finale.

Après avoir versé l'appareil à flan dans la pâte, placez le tout au four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau; elle doit ressortir propre lorsque le flan est prêt. Ensuite, laissez refroidir plusieurs heures au frais avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de se raffermir.

Astuces supplémentaires

Pour réussir votre flan au matcha et varier les plaisirs :

• Utilisez du matcha de qualité : Le choix du matcha a un impact direct sur le goût final. Privilégiez un matcha de bonne qualité pour une saveur authentique. Pour cette recette, nous vous recommandons notre matcha bio Okumidori, qui donnera une saveur voluptueuse et tonique à votre flan !
• Adaptez le lait : Pour une version végétalienne, utilisez du lait d'amande ou de coco et ajustez les proportions pour maintenir la texture.
• Réduisez le sucre : Si vous préférez une option plus light, remplacez une partie du sucre par un édulcorant naturel comme la stévia.

Faire un flan au matcha chez soi n'est pas compliqué et offre une alternative gourmande aux desserts classiques. En suivant ces quelques conseils simples, vous obtiendrez un flan parfaitement équilibré, tant en saveurs qu'en textures. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de matcha ou de laits végétaux pour trouver la combinaison qui vous plaît le plus. Bon appétit !