Avec ce matcha bio Saemidori du Japon, mon but est de faire découvrir le cépage Saemidori avec un niveau de qualité hors du commun et un rapport qualité-prix exceptionnel.
Dégustation traditionnelle, matchaspresso ou latte
Le matcha Saemidori bio est un de vos préférés ! Merci pour tous vos avis, ça me fait super plaisir. Quand je l'ai goûté pour la première fois j'ai été captivé par l'explosion de saveurs et la douceur en bouche. Ce matcha est d'une telle qualité qu'il te transportera dans ses saveurs umami sensuelles.
Je conseille de tester ces 3 modes de préparation :
- 🍵 Préparation traditionnelle : pour préparer un thé matcha traditionnel, utiliser 1 à 2 grammes de poudre pour 80mL d'eau chaude à 70-80°C - c'est la préparation que nous dégustons le plus souvent, appelée usucha.
- ☕️ Matchaspresso : avec 1g de matcha pour un tout petit peu d'eau, juste assez pour remplir une tasse d'espresso et pour avoir un goût intense.
- 🥛 Latte : faire mousser 2 à 3 grammes de poudre avec 45 mL d'eau puis transvaser dans un grand verre avec du lait végétal. Aussi délicieux chaud ou froid.
Un matcha bio cépage pur exceptionnel
Comme pour toute plante le théier est composé de plusieurs variétés que l'on appelle cultivars ou cépages. C'est comparable au monde du vin avec des cépages chardonnay, merlot ; ou pour les arbres fruitiers nous avons des pommes Gala, Granny-Smith etc.
La plupart des thés matcha sont des assemblages ou blends de plusieurs cépages (souvent à dominante Yabukita) pour obtenir un goût uniforme quelque soit l'année de récolte. C'est le cas de notre très populaire et apprécié thé matcha premium bio.
Ici nous avons un matcha à cépage unique Saemidori, provenant d'un terroir unique "single origin" à Kagoshima. C'est très spécial de pouvoir goûter le cépage pur.
Et je suis vraiment très fier de ce matcha Saemidori bio qui est devenu parmi les préférés de notre communauté. La qualité est exceptionnelle. Chaque gorgée est un voyage gustatif.
C'était mon rêve depuis des années : trouver un matcha qui permette de goûter un seul cépage pur, de qualité ultra-haute (comparable à notre matcha ultra-premium bio), à un prix super abordable, et en plus en agriculture bio ! Wow.
Tout s'aligne. Que tu sois novice ou puriste du matcha c'est une expérience sublime qui t'attends avec ce thé matcha Saemidori bio.
Le cépage Saemidori
Saemidori - さえ (Sae) : la clarté, みどり (Midori) la couleur verte, la fraicheur des jeunes pousses.
⛰️ Climat et terroir : Adapté au climat chaud du Sud du Japon principalement dans la préfecture de Kagoshima.
✅ Avantages : Belle couleur verte, arôme et goût umami exceptionnels - plus haute quantité d'acides aminés.
👎 Faiblesses : Très susceptible au dégâts du gel et du vent.
📚 Histoire : Issu d'un croisement entre les cépages Asatsuyu et Yabukita pour combiner la qualité du premier et le rendement du Yabukita - cultivar #4 enregistré en 1990.
Découvrir le cépage Okumidori >>
Créer ton propre assemblage
J'adore les matcha à cépage unique, et certains des meilleurs matcha du monde (comme notre matcha hyperpremium bio) sont des assemblages de plusieurs cépages de haute qualité.
Avec ces thés matcha tu peux reproduire une expérience de dégustation de matcha,
- en comparant les deux matcha Saemidori et Okumidori séparément
- puis en testant un mélange 50:50 et ainsi créer ton propre assemblage !
C'est génial de déguster un assemblage pour lequel tu as déjà gouté les composants ! Cela permet d'affiner ton palais pour bien ressentir les deux goûts distincts et ensuite de ressentir les forces de chaque cépage en même temps dans l'assemblage.
Un contenant à la hauteur du contenu
Pour faire honneur à ces matcha bio exceptionnels il faut un contenant qui soit à la hauteur du contenu. C'est pourquoi j'ai proposé à ma tatoueuse favorite Neco de dessiner les illustrations des packagings pour en faire aussi de beaux objets.
Neco est une tatoueuse japonaise qui vit à Paris (elle dit aussi qu'elle est un chat) :
Le concept : Neco a dessiné des yeux de kabuki en pensant à l'énergie féminine et umami du matcha Saemidori, et à l'énergie plus masculine et le velouté puissant du Okumidori.
Mini-poches de 5g disponibles pour distribuer aux ami·es
En plus de ces sachets 50g nous proposons aussi des formats mini-poches de 5g. Parfait pour une randonnée, un voyage, ou à distribuer aux amis·es pour faire découvrir le matcha bio authentique du Japon.
Bonne dégustation ! 🙏 🍵
Customer Reviews
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D
Un matcha différent de ceux habituels, unique et doux.
M
Toujours un plaisir de commander le matcha SAEMIDORI de Kumiko Matcha, c’est le meilleure matcha je recommande fortement, c’est un délice chaque matin avec mari.
N
Je l’ai déjà dit mais pour moi c’est celui que je préfère je ne m’en lasse toujours pas pour son goût délicat la belle couleur et sa mousse magnifique j’adore
p
Il est très bon d’un beau vert éclatant et il mousse bien.Je recommande!
Bonjour Paquita, merci pour votre avis. Je vous souhaite d'excellentes dégustations de ce matcha Saemidori. - Val de Kumiko Matcha
J
La sélection des thés faite par Valentin est excellente et on est toujours satisfait de ce qu'on reçoit. Merci
Bonjour Jean-Philippe, merci pour votre avis. Je vous souhaite de belles découvertes et d'excellentes dégustations. - Val de Kumiko Matcha
T
J'adore ce matcha Saemidori, aucune amertume, je le mélange avec du lait d'amande et c'est un régal Merci Val pour ces matcha d'une qualité incroyable.
Bonjour Françoise, merci pour votre avis et pour votre magnifique photo ! - Val de Kumiko Matcha
N
Comme d'habitude, parfait ! Le Saemidori passe super bien en latte avec de la boisson végétale d'épeautre ou avoine. J'obtiens à chaque fois une délicate mousse, merci Valentin !
A
Mon préféré pour le moment c'est le Saemidori il est doux et crémeux, il a un super goût et il m'aide au quotidien pour le coup de fatigue du début d'après-midi.
N
Ce matcha est tout simplement délicieux c’est mon préféré en ce moment! Même si j’apprécie toujours le premium bio et autres. A déguster sous toutes les formes y compris en latte j’adore
L
Le Saemidori est de loin mon préféré, il se marie à tte les sauces, ususha, Koicha, pâtisserie sans cuisson (crème mascarpone par exemple) limonade … tout! Il est doux mais il a un petit kick qui le différencie. Doux avec force de caractère tout de même. Je l’aime tant!
