La différence entre un fouet à thé matcha conventionnel et un chasen d'artisan du Japon

En plus d'un beau bol, utiliser un fouet à matcha est indispensable pour réussir la préparation du thé matcha et profiter de la meilleure expérience gustative possible.

C'est pourquoi je te présente aujourd'hui la différence entre un fouet à thé matcha "conventionnel" fabriqué en Chine et une pièce de Hirata-san, notre artisan-partenaire du Japon. 

Je t'invite à regarder ma vidéo de comparaison entre ces deux fouets :

Les fouets en bambou au Japon

Lors de mes premiers voyages au Japon, je cherchais à me procurer des fouets en bambou de fabrication artisanale et locale. 

C’est alors que j’ai constaté que de nombreuses boutiques de thé au Japon ne proposaient pas de fouets artisanaux et privilégiaient la vente de fouets fabriqués en Chine, plus économiques. 

Après de longues recherches, j’ai finalement trouvé un artisan japonais qui fabriquait des fouets en bambou à la main : Hirata-san. Il m’a invité chez lui, dans son atelier familial qui est aussi la pièce à vivre de la maison qu'il partage avec ses parents.

La personnalité chaleureuse d’Hirata-san et son implication dans son travail m’ont énormément touchées, et j’ai donc décidé de proposer ses créations à la communauté Kumiko Matcha.

Les particularités des fouets à thé matcha artisanaux

Hirata-san est un jeune artisan qui fabrique tous ses fouets en bambou, aussi appelés chasen, avec son père en suivant des méthodes transmises de générations en générations.

Selon lui, le goût et l’onctuosité du thé matcha dépendent directement de la qualité du fouet que l’on utilise.

Ce qui fait un bon fouet à thé matcha est son shinari. C'est sa flexibilité, l'élasticité de chacun de ses brins. C'est grâce au shinari que l'on peut former une mousse onctueuse en utilisant un chasen. 

Chaque pièce de bambou réagit différemment, certaines sont plus tendres, et d’autres plus rigides. Une machine est incapable de s’adapter à ces différences presque imperceptibles, contrairement à l’artisan expérimenté.

C’est en trouvant l’équilibre parfait pour chaque brin - ni trop rigide, ni trop souple - que le fouet produira une mousse légère et onctueuse.

La technique et le savoir faire des artisans tels que Hirata-san sont inestimables ! Et je suis trop content de participer à l'essaimage de son art auprès de la communauté Kumiko Matcha.

Si tu souhaites commander les pièces d'artisanat de Hirata-san, voici celles disponibles sur la boutique aujourd'hui :

Les fouets à matcha conventionnels 

Les fouets à thé matcha « conventionnels » sont fabriqués en Chine selon les méthodes traditionnelles japonaises. J’ai décidé de les proposer à la communauté Kumiko Matcha pour rendre la préparation du thé matcha la plus accessible et abordable possible.

Tu peux avoir plus de détails sur les fouets conventionnels que je propose dans la boutique. 

En résumé, voilà les qualités et les défauts de chaque type de fouet

Les fouets conventionnels

✅Les plus

• fabriqués en Chine, en respectant les méthodes traditionnelles japonaises
• abordables et suffisants pour débuter

❌ Les moins

• ils produisent une mousse de moins haute qualité
• leur aspect est moins raffiné et artisanal

Les fouets artisanaux d'Hirata-san

✅ Les plus

• un objet fin et délicat, créé par un artisan expérimenté
• permet d’obtenir une légère mousse onctueuse
• un véritable objet culturel, incontournable pour pratiquer le rituel du matcha
• un excellent investissement qui peut-être utilisé pendant des années quand on en prend soin

❌ Les moins

• le prix est plus élevé qu'un fouet fabriqué en Chine

En conclusion, quelques conseils pour prendre soin de ton fouet, et le garder en bon état pendant longtemps.

Utilisation et entretien des fouets en bambou

• avant l’utilisation, mettre un peu d’eau chaude dans un verre et y plonger le fouet pour attendrir les brins de bambou.
• après utilisation, rincer le fouet à l’eau en veillant à bien nettoyer le reste de poudre de thé matcha, et l’essuyer avec un chiffon sec.
• utiliser un porte fouet (naoshi), qui va préserver la forme arrondie du fouet.
• ne pas l'exposer à un endroit trop aéré (au vent, à la climatisation) ou aux changements de température

Merci d'avoir lu cet article ! Je t'invite à laisser un commentaire sur cette page si tu as des questions ou des remarques !

Val de Kumiko Matcha