La cérémonie du thé japonais : Origine et tradition 🍵

Bonjour c'est Val de Kumiko Matcha,

On me demande souvent comment réussir la préparation d'un thé matcha, s'il est indispensable d'utiliser un fouet traditionnel en bambou, ou encore comment reconnaître la qualité d'un matcha.

C'est pour ça qu'aujourd'hui, je voudrais partager avec toi certaines de mes réflexions sur ce qu'est le "matcha de cérémonie", et te proposer une façon de faire de la dégustation de ton matcha quotidien un rituel dont la préparation te ressemble et te permet de profiter de cet instant en toute sérénité.

Matcha et cérémonie, mes conseils en vidéo

Dans cette vidéo je partage avec toi mes idées pour améliorer ton expérience du matcha :

Je parle aussi de ce qu'est un matcha de cérémonie et pourquoi aucun de nos matcha ne porte ce nom.

Rejoins moi pour ce moment privilégié de dégustation et de partage que j'ai filmé dans la nature sur une île en Thaïlande.

Bonne vidéo !

Origines et histoire de la cérémonie du thé

Au Japon, la cérémonie du thé est un art ancien et très codifié. Elle a lieu dans une pièce dédiée, la "chashitsu" (茶室, salle de thé), empreinte d'une esthétique zen. L'hôte y sert du matcha accompagné d'une pâtisserie japonaise, appelée wagashi. Aucun détail n'est laissé au hasard pour servir les invités, c'est pourquoi elle demande de nombreuses années de pratique pour être maîtrisée.

L'histoire de la cérémonie du thé remonte à plusieurs siècles et s'entrelace avec le bouddhisme zen. Introduit au Japon par des moines chinois, le thé a rapidement été adopté comme boisson méditative. Le matcha, ce thé vert moulu raffiné, est devenu un élément central de cette pratique rituelle. La cérémonie du thé s'est développée pour devenir une forme d'art unique, raffinée et profondément enracinée dans la culture japonaise.

Ce lien étroit avec le bouddhisme zen permet aux pratiquants de trouver un état de pleine conscience, où chaque geste est exécuté avec attention et respect. C'est plus qu'une simple préparation de thé; c'est une voie vers la tranquillité intérieure et la connexion spirituelle.

Évolution au fil des siècles

Au fil des siècles, la cérémonie du thé japonais a évolué, intégrant des influences diverses et perfectionnant ses techniques. De simples rassemblements de monastères, elle est devenue une célébration complexe de la culture japonaise, combinant architecture, jardinage, céramique et calligraphie. Cette évolution témoigne de l'importance accordée à chaque détail, garantissant une expérience holistique et immersive.

Aujourd'hui, la cérémonie du thé continue d'être une partie essentielle de la société japonaise moderne, tout en restant fidèle à ses racines anciennes. Elle incarne les valeurs de paix, de respect et d'harmonie, prônées par les sages du passé et adaptées aux besoins contemporains.

Pourquoi je n'utilise pas l'appellation "matcha de cérémonie" ?

Quand tu visites le site de Kumiko Matcha, tu peux être étonné de ne pas trouver de matcha de cérémonie comme tu peux le voir habituellement.

En fait, en dehors du Japon, l'appellation "matcha de cérémonie" n'est pas contrôlée, c'est-à-dire que tout le monde peut légalement donner ce titre à un thé matcha. 

Comme le label "matcha de cérémonie" est surutilisé, il en devient générique et perd de son sens.

C'est pourquoi je préfère parler de matcha premium bio, ultra-premium bio, hyperpremium bio, ou encore valoriser le nom du cultivar ou du producteur à l'origine des matcha que nous vendons.

Quel thé matcha utiliser pour ta cérémonie ?

A part le matcha de cuisine, tous les matcha bio que je te propose sont adaptés à la cérémonie du thé.

Chaque matcha possède sa particularité, ses notes aromatiques, et son histoire. Ils peuvent donc tous, chacun à leur façon, offrir un intérêt pour ta cérémonie.

Selon le type de thé que tu souhaites préparer, l'usucha ou thé léger, ou le plus traditionnel koicha, le thé épais, le thé idéal pourra aussi être plus ou moins fort, aromatique...

L'importance des ustensiles en céramique

Dans la cérémonie du thé, les ustensiles ne sont pas seulement des outils mais des symboles du lien profond entre l'homme et la nature. Chaque pièce, souvent fabriquée à la main par des artisans, porte en elle une part d'histoire et de tradition. Utiliser ces objets au quotidien enrichit l'expérience de consommation du thé, la rendant encore plus spéciale et significative.

Pour les passionnés de bien-être soucieux de l'environnement, choisir des ustensiles de qualité made in Japan reflète aussi un engagement envers un artisanat respectueux de la planète. Le minimalisme et l'élégance des ustensiles en céramique ajoutent une touche d'esthétique et de sérénité à tes moments de détente, te rappelant les valeurs essentielles de simplicité et de naturel.

Comment intégrer la cérémonie du thé dans votre quotidien ?

Si le rituel du thé au Japon est complexe et long à effectuer au quotidien, j'y ai trouvé une beauté et un exemple pour réaliser sa propre cérémonie personnelle, capable d' ajouter une dimension spirituelle et méditative à la consommation de matcha.

Que tu sois seul ou accompagné, l'essentiel est de créer un beau moment, ainsi qu'une expérience gustative agréable.

Quelle est ton intention ?

• Souhaites-tu faire de ce rituel un moment de détente en solitaire, ou proposer une expérience partagée ?
• Où souhaites-tu préparer ton thé ? Veux-tu mettre en valeur une pièce de ta maison, ou profiter d'un moment en pleine nature ?
• Quels ustensiles, et quel matcha veux-tu utiliser ? Quelle est leur histoire ? Quel artisan les a fabriqué ? De quelle récolte, de quel théier viennent les feuilles de thé ?

Quel est ton état de conscience ?

Que se passe-t-il dans ma tête quand je prépare mon matcha ? 

Il est intéressant d'aborder la préparation de matcha comme une forme de méditation : prendre le temps de préparer son thé en conscience, avec une concentration accordée à tes gestes.

C'est aussi une expérience multisensorielle : j'aime prendre le temps de toucher mon bol de thé, de ressentir sa texture. Sentir l'odeur de la poudre de thé vert matcha, puis celle que dégage le thé au contact de l'eau chaude. Le bruit produit par le frottement du fouet en bambou contre le bol pour obtenir une belle mousse. Admirer la couleur de la liqueur, du beau vert vif d'un matcha de qualité.

Prendre aussi davantage le temps de voir, de ressentir et d'écouter les sons de son environnement pour apprécier le moment présent.

Et enfin boire le précieux thé, résultat du mélange de la fine poudre verte à l'eau chaude, et percevoir son umami, sa fraîcheur et son agréable velouté...

Quelle est la différence entre plusieurs matcha ? Déguster et comparer

Une autre possibilité est de déguster plusieurs matcha à la suite (plutôt en petite quantité), pour en déceler les ressemblances et différences. 

Apprécier ce que chacun d'eux peut offrir en termes de saveurs, d'arômes et de textures, et trouver peut-être le meilleur matcha pour toi.

Tu peux également tenter l'expérience de réaliser des notes de dégustation pour décrire le goût et les sensations que tu ressens : un exercice difficile au premier abord, mais aussi très intéressant !

Étapes simplifiées pour une première cérémonie du thé japonais

Pour obtenir la meilleure introduction possible à la cérémonie du thé japonais, suis ces étapes simples :

1. Choisis des ingrédients de haute qualité, en commençant par un matcha authentique.
2. Dispose tes ustensiles dans un environnement propre et paisible.
3. Utilise environ une demi-cuillère à café de matcha pour une tasse.
4. Ajoute une petite quantité d'eau chaude (70-80°C) au matcha et mélange vigoureusement avec un fouet en bambou jusqu'à obtenir une mousse.
5. Savoure chaque gorgée en appréciant pleinement le goût et l'arôme uniques du matcha.

Ainsi, même en tant que novice, tu pourras déjà ressentir les bienfaits apaisants et revitalisants de cet art ancien.

Merci de faire partie de la communauté 🙏💚🍵

- Val de Kumiko Matcha 🍵

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