- Des madeleines au matcha bien bossues et ultra-moelleuses, pour combler les envies de douceur.
- L'astuce de la bosse : préparer l'appareil la veille et le réserver au frais.
- Un mélange de matcha premium et de matcha de cuisine bio pour goût et couleur.
Ravie de vous retrouver pour une recette de madeleines au matcha bien bossues et surtout, méga moelleuses (c'est comme manger un nuage, et encore, je suis sûre que les nuages sont moins moelleux que mes madeleines). Elles sont parfaites pour combler les petites envies de douceurs et prendre sa dose de matcha.
La célèbre bosse propre aux madeleines résulte d'un choc thermique à la cuisson. Pas toujours évidente à maîtriser, la petite astuce est de préparer son appareil à madeleines la veille et de le placer au frigo jusqu'à la cuisson le lendemain.
J'ai utilisé du thé matcha premium bio ainsi que du thé matcha de cuisine bio pour réaliser ces madeleines.
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Préparation des madeleines au thé matcha
obtenir le pdf de la recette ici
Ingrédients (pour environ 20 madeleines) :
- 2 œufs bio
- 85g de sucre en poudre bio
- 7g de miel bio
- 7g de matcha de cuisine bio
- 7g de matcha premium bio
- 1 pincée de sel
- 100g de farine T55 bio
- 3g de levure chimique
- 85g de beurre bio
Commencer par faire fondre le beurre avec le miel à feu doux dans une petite casserole. Le laisser ensuite refroidir.
Fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Diluer le matcha dans un petit peu de lait, juste de façon à former une pâte un peu molle. L'incorporer au précédent mélange et bien fouetter. Ajouter le sel, la farine et la levure et bien mélanger. Terminer par incorporer le beurre fondu tempéré, filmer la préparation au contact et la stocker au frigo pour minimum 6-7h (sinon idéalement toute une nuit).
Le lendemain, beurrer et fariner les moules à madeleines. Placer l'équivalent d'une bonne cuillère à café dans chaque empreinte.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
On peut observer la cuisson à travers la porte du four et c'est assez amusant, les madeleines vont d'abord former un petit creux, et au fur et à mesure des minutes, la bosse va se former.
Laisser refroidir les madeleines au matcha sur une grille et les consommer assez rapidement afin de profiter de tout leur moelleux. A défaut, on peut quand même les conserver quelques temps dans une boîte hermétique.
Bonne réalisation !
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Olivia est passionnée, elle a 19 ans, elle aime la musique, le dessin, et la pâtisserie.
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