Recettes de mochis japonais pour tous les goûts

Les mochis sont des petites douceurs japonaises adorées dans le monde entier. Simples à réaliser et adaptables selon vos envies, ils peuvent être dégustés en diverses occasions. Découvrez différentes recettes et astuces pour préparer ces délicieux gâteaux de riz chez vous.

Mochis au thé matcha

Le thé matcha est un ingrédient incontournable dans la cuisine japonaise, apprécié pour son goût unique et ses bienfaits. Voici comment préparer des mochis maison au thé matcha, une recette qui plaira aux amateurs de cette saveur raffinée.

Ingrédients nécessaires

120g de farine de riz gluant
160g d'eau
4g de thé vert matcha en poudre
20g de sucre
240g de pâte de haricots rouges sucrée (anko)
Fécule de pomme de terre ou de maïs

Préparation de la pâte

Mélangez la farine de riz gluant avec la poudre de thé matcha et le sucre. Ajoutez progressivement l’eau tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Cuisson sans micro-ondes

Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson que vous placerez dans un panier cuiseur-vapeur. Couvrez le couvercle avec un torchon propre pour éviter que l’eau de la vapeur ne retombe sur la pâte. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement transparente.

Assemblage des moshis

Étalez la pâte cuite sur une surface saupoudrée de fécule de pomme de terre ou de maïs. Divisez-la en 8 portions égales. Placez une petite boule de pâte anko au centre de chaque portion et refermez délicatement. Saupoudrez de thé matcha pour la touche finale.

Recette facile de mochi à l'anko, daifuku mochi (vegan et sans gluten)

Si tu ne peux pas te rendre au Japon ni trouver un salon de thé japonais près de chez toi pour déguster des wagashi, pas de souci : je te propose une recette simple et gourmande de daifuku mochi, un mochi traditionnel à base d'anko, qui te transportera dans les allées millénaires de Kyoto...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 ml d'eau
100 gr de farine de riz gluant
60 gr de sucre glace
fécule
une boîte de pâte de haricots rouges azuki sucrée (anko)

Recette :

Mélanger 100 grammes de farine et 60 grammes de sucre dans un saladier. Ajouter 200ml d'eau et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvrir le saladier avec du film alimentaire, puis chauffer 1 minute 30 au micro-ondes à 850 W.
Une fois le saladier sorti du micro-ondes, mélanger grossièrement avec une cuillère, puis former une grosse boule de pâte. Saupoudrer le plan de travail à l'aide de fécule, et étaler avec un rouleau à pâtisserie anti-adhésif.
Couper des morceaux de pâte de taille identique, y ajouter une cuillère à café d'anko, les pétrir pour former un mochi, et bien fermer la boule obtenue.
Réserver au frais, avant dégustation. Servir accompagné d'un bon thé vert japonais.

Mochis à la fraise

Avec leur touche fruitée, les mochis fourrés à la fraise sont parfaits pour le printemps. Cette recette combine la douceur du mochi avec la fraîcheur des fraises mûres pour une expérience gustative unique.

Ingrédients nécessaires

100g de farine de riz gluant
160g d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
240g de shiro anko
8 fraises bien mûres
Fécule de pomme de terre ou de maïs

Préparation de la pâte

Mélangez la farine de riz gluant avec le sucre puis ajoutez lentement l’eau en remuant constamment. La pâte doit être lisse et homogène.

Cuisson à la vapeur

Placez la pâte sur une feuille de papier cuisson dans un panier vapeur. Attachez un torchon propre sous le couvercle pour éviter la condensation. Laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement transparente.

Assemblage des mochis

Lavez, équeutez et séchez bien les fraises. Enrobez chaque fraise avec une petite boule de pâte de shiro anko. Ensuite, enveloppez-les d’une fine couche de pâte de riz gluant et refermez bien. Saupoudrez de thé matcha avant de servir.

Mochis fourrés

Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, voici quelques idées de garnitures pour vos moshis :

Sésame noir et pâte de haricots sucrée
Figues et pâte de haricots rouges
Crème chantilly et anko

Conseils pratiques

Pour réussir vos mochis à coup sûr, voici quelques astuces :

Congeler légèrement la pâte anko facilite sa manipulation.
Utiliser une bonne qualité de thé matcha garantit un meilleur goût. Nous vous conseillons notre matcha bio pour la cuisine pour un résultat parfait !
Ajouter du sucre selon votre préférence pour ajuster la douceur de vos mochis.

Testez ces recettes chez vous et profitez de la diversité des saveurs que les mochis ont à offrir. Bon appétit !