Recettes de mochi matcha (et autres mochis japonais gourmands)

Vous cherchez une recette de mochi matcha facile et délicieuse à préparer chez vous ? Bonne nouvelle : le mochi, cette douceur japonaise à base de riz gluant, se décline facilement selon vos envies. Qu’il soit au thé matcha, à la pâte de haricots rouges (anko) ou à la fraise, le mochi fait toujours sensation.

Dans cet article, découvrez plusieurs recettes de mochis japonais, dont une recette traditionnelle de mochi au matcha, parfait pour les amateurs de saveurs raffinées. Faciles, sans gluten et parfois vegan, ces recettes maison vous permettront de retrouver le goût authentique du Japon… sans quitter votre cuisine !

Mochi au thé matcha : recette traditionnelle japonaise facile à réaliser

Le thé matcha est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise, apprécié pour son goût unique et ses bienfaits. Voici une recette traditionnelle de mochis au thé matcha facile à préparer chez soi, qui plaira aux amateurs de cette saveur raffinée.

Ingrédients pour mochi matcha

• 120 g de farine de riz gluant
• 160 g d'eau
• 4g de thé vert matcha en poudre
• 20 g de sucre
• 240g de pâte de haricots rouges sucrée (anko)
• Fécule de pomme de terre ou de maïs

Préparation de la pâte

Mélangez la farine de riz gluant avec la poudre de thé matcha et le sucre. Ajoutez progressivement l'eau tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Cuisson à la vapeur sans micro-ondes

Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson que vous placerez dans un panier cuiseur-vapeur. Couvrez le couvercle avec un torchon propre pour éviter que l'eau de la vapeur ne retombe sur la pâte. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement transparente.

Assemblage des mochis matcha

Étalez la pâte cuite sur une surface saupoudrée de fécule de pomme de terre ou de maïs. Divisez-la en 8 portions égales. Disposez une petite boule de pâte anko au centre de chaque portion et refermez délicatement.

Astuce bonus : saupoudrer de matcha pour plus d'intensité

Autres recettes traditionnelles de mochis japonais faciles à préparer

En plus de la recette de mochi matcha, voici d’autres recettes traditionnelles de mochis japonais faciles à réaliser chez soi, avec des saveurs variées pour tous les goûts.

Daifuku mochi à l’anko (vegan et sans gluten)

Si tu ne peux pas te rendre au Japon ni trouver un salon de thé japonais près de chez toi pour déguster des wagashi , pas de souci : je te propose une recette facile et gourmande de daifuku mochi, un mochi traditionnel japonais à base d'anko, qui te transportera dans les allées millénaires de Kyoto...

Ingrédients pour mochi à l'anko (pour 4 personnes) 

• 200 ml d'eau
• 100 gr de farine de riz gluant
• 60 gr de sucre glace
• fécule
• une boîte de pâte de haricots rouges azuki sucrée (anko)

Recette de mochi à l'anko

1. Mélanger 100 grammes de farine et 60 grammes de sucre dans un saladier. Ajoutez 200 ml d'eau et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Couvrir le saladeier avec du film alimentaire, puis chauffer 1 minute 30 au micro-ondes à 850 W.
3. Une fois le saladier sorti du micro-ondes, mélanger grossièrement avec une cuillère, puis anciennement une grosse boule de pâte. Saupoudrer le plan de travail à l'aide de fécule, et étaler avec un rouleau à pâtisserie anti-adhésif.
4. Couper des morceaux de pâte de taille identique, y ajouter une cuillère à café d'anko, les pétrir pour former un mochi, et bien fermer la boule obtenue.
5. Réserver au frais, avant dégustation. Servir accompagné d'un bon thé vert japonais.

Mochis à la fraise (Ichigo daifuku)

Avec leur touche fruitée, les mochis fourrés à la fraise sont parfaits pour le printemps. Cette recette combine la douceur du mochi avec la fraîcheur des fraises mûres pour une expérience gustative unique.

Ingrédients pour mochi à la fraise

• 100 g de farine de riz gluant
• 160 g d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 240g de shiro anko
• 8 fraises bien mûres
• Fécule de pomme de terre ou de maïs

Préparation de la pâte à mochi

Mélangez la farine de riz gluant avec le sucre puis ajoutez lentement l'eau en remuant constamment. La pâte doit être lisse et homogène.

Cuisson à la vapeur 

Placez la pâte sur une feuille de papier cuisson dans un panier vapeur. Fixez un torchon propre sous le couvercle pour éviter la condensation. Laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement transparente.

Assemblage de mochis

Lavez, équeutez et séchez bien les fraises. Enrobez chaque fraise avec une petite boule de pâte de shiro anko. Ensuite, enveloppez-les d'une fine couche de pâte de riz gluant et refermez bien. Saupoudrez du thé matcha avant de servir.

Mochis fourrés : idées de garnitures originales

Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, voici quelques idées de garnitures pour vos moshis :

• Sésame noir et pâte de haricots sucrée
• Figues et pâte de haricots rouges
• Crème chantilly et anko

Conseils pratiques pour réussir vos mochis maison

Pour réussir vos mochis à coup sûr, voici quelques astuces :

• Congelez légèrement la pâte ce qui facilite sa manipulation.
• Utilisez une bonne qualité de thé matcha garantit un meilleur goût. Nous vous conseillons notre matcha bio pour la cuisine pour un résultat parfait !
• Ajoutez du sucre selon votre préférence pour ajuster la douceur de vos mochis.
• Pour une version encore plus facile, tu peux former les mochis avec des moules à dessert ou les rouler directement dans la fécule pour éviter qu’ils ne collent trop.

Ces recettes de mochis, notamment la recette mochi matcha traditionnelle, sont parfaites pour découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques du Japon, tout en restant simples et rapides à réaliser chez soi. Que vous soyez débutant ou passionné de pâtisserie japonaise, ces recettes faciles vous accompagneront dans la préparation de douceurs maison savoureuses et originales.

N’hésitez pas à tester ces recettes et à ajuster les saveurs selon vos préférences. Pour aller plus loin, découvrez notre FAQ pour répondre à toutes vos questions sur les mochis maison !

FAQ – Tout savoir sur les mochis maison

Quelle est la différence entre mochi japonais et mochi glacé ?

Le mochi japonais traditionnel est une pâte de riz gluant farcie (souvent à l’anko), que l’on déguste à température ambiante. Le mochi glacé, popularisé par les desserts asiatiques modernes, est garni de crème glacée et se conserve au congélateur. Leur texture et leur goût sont très différents, même si tous deux utilisent de la farine de riz gluant.

Quel est le meilleur goût de mochi ?

Tout dépend de vos goûts personnels ! Le mochi au matcha est très apprécié pour son équilibre entre douceur et amertume, surtout lorsqu’il est associé à une pâte de haricots rouges (anko). Les mochis à la fraise (ichigo daifuku) sont parfaits au printemps pour leur fraîcheur fruitée. D’autres saveurs populaires incluent le sésame noir, la mangue, ou encore le mochi glacé à la vanille. Pour une expérience authentique, commencez par le duo classique matcha + anko !

Est-il bon de manger des mochis ?

Oui, les mochis peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée s’ils sont consommés avec modération. Ils sont naturellement sans gluten et peuvent être réalisés avec peu d’ingrédients. Le matcha contenu dans certains mochis apporte même des antioxydants naturels. Attention cependant à leur teneur en sucre, surtout dans les versions industrielles. En les préparant vous-même, vous maîtrisez la qualité des ingrédients et la quantité de sucre utilisée.

Les mochis au matcha sont-ils sans gluten ?

Oui, les mochis au matcha sont naturellement sans gluten, à condition d’utiliser de la farine de riz gluant 100 % (mochiko ou shiratamako). Cette farine ne contient pas de gluten, contrairement à certaines farines de blé utilisées dans d'autres pâtisseries. Veille simplement à bien vérifier les étiquettes si tu utilises de la pâte de haricots rouges ou d’autres ingrédients prêts à l’emploi. Faits maison, les mochis au matcha conviennent parfaitement aux régimes sans gluten !

Envie de tester d'autres douceurs japonaises ?

Retrouve encore plus d'idées gourmandes à base de matcha dans notre sélection de recettes maison. Lattes, cookies, glaces… il y en a pour tous les goûts !

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