Clafoutis aux cerises et matcha bio

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Pour cette nouvelle recette, c’est Valentin qui m'a proposé qu’on réalise un clafoutis aux cerises. C’était une belle idée, je réalise peu de desserts rustiques et ce délicieux clafoutis me fait me rendre compte que c’est bien dommage. Si j’aime les pâtisseries élaborées, je suis également comblée par des choses plus simples.

Cette recette de clafoutis aux cerises et matcha bio est donc très facile et rapide à réaliser. La texture est parfaite (surtout après un passage au frigo), il y a beaucoup de cerises et l’appareil au matcha est très savoureux.

La recette est pour un clafoutis de 6 personnes. J’ai utilisé un plat à four de 17 x 21 cm. Adaptez si besoin les quantités selon la taille de votre moule.

La recette du clafoutis aux cerises et  matcha bio

  • 1 oeuf entier bio
  • 2 jaunes d’oeuf (40g) bio
  • 60g de sucre en poudre bio
  • 5g de matcha premium bio
  • 25g de fécule de maïs (Maïzena) bio
  • 40g de poudre d’amande bio
  • 150g de crème fraîche épaisse entière bio
  • 150g de lait entier bio
  • Une cinquantaine de cerises fraîches bio

Procédé du clafoutis aux cerises et  matcha bio

Commencer par fouetter l’oeuf entier et les jaunes avec le sucre.

Ajouter la maïzena ainsi que le matcha premium bio et bien mélanger. Le matcha doit être parfaitement incorporé.

Ajouter ensuite la poudre d’amande, puis la crème fraîche épaisse entière et enfin le lait entier.

Beurrer généreusement le plat à four et disposer les cerises dénoyautées au fond. Verser l’appareil à clafoutis au matcha par-dessus.

Rajouter quelques cerises de part et d’autre, cette fois-ci non dénoyautées ni équeutées.

Enfourner le clafoutis cerises matcha à 180°c durant 45-50 minutes. Surveiller la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche lorsque le clafoutis est cuit.

Laisser refroidir le clafoutis cerises matcha. Selon les goûts, un clafoutis se déguste soit à température ambiante, soit froid après un passage de quelques heures au frigo. Je vous recommande néanmoins fortement de le manger froid, je l’ai trouvé meilleur que ce soit au niveau de la texture mais également, j’ai trouvé que les saveurs étaient plus développées.

Bonne réalisation!

 

Olivia Patisse

Cette recette a été créée par Olivia Pâtisse, notre pâtissière résidente.
Olivia est passionnée, elle a 21 ans, elle aime lire, le yoga et la pâtisserie.
 
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