Crumble cake matcha bio, poire et cranberry

Cette recette de cake est des plus gourmandes : il est moelleux, très riche en fruits, bien parfumé en matcha et la cerise sur le gâteau, c'est ce petit crumble croustillant qu'on retrouve sur le dessus. Un gros coup de coeur, rapide et simple à réaliser !

La recette est pour deux petit cakes de 20x5cm ou bien un grand moule de taille traditionnelle. On utilisera le matcha de cuisine bio.

La recette du crumble cake matcha, poire, cranberry

L'appareil à cake

● 100g de beurre pommade (mou) bio
● 40g de sucre en poudre bio
● 7g de matcha de cuisine bio
● 2 oeufs bio
● 75g de poudre d'amande bio
● 60g de farine T55 bio
● 180g de poire William bio fraîche
● 65g de cranberry bio
● Une pincée de sel

Le crumble

● 40g de beurre pommade bio
● 20g de sucre complet bio (à défaut de la cassonade)
● 60g de farine T55 bio
● Une pincée de sel

Procédé du crumble cake matcha, poire, cranberry

Commencer par réaliser l'appareil à cake : travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter les oeufs, le matcha, la poudre d'amande, le sel et bien fouetter. Incorporer ensuite la poire coupée en petits dés ainsi que les cranberries, puis terminer par la farine. Couler l'appareil dans un moule beurré et fariné.





Réaliser ensuite le crumble. Du bout des doigts, travailler tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Parsemer toute la surface du cake de crumble et enfourner environ 35 minutes à 170°C. Vérifier bien la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.



Laisser tiédir le cake, le démouler et le laisser ensuite refroidir complètement.
Le décorer en le saupoudrant de matcha et en disposant de part et d'autre des morceaux de poire et des cranberries.

Bonne réalisation !