Crumble cake matcha bio, poire et cranberry

Crumble cake matcha, poire et cranberry
crumble cake entier matcha poire et cranberry
part de crumble cake matcha poire et cranberry

Cette recette de cake est des plus gourmandes : il est moelleux, très riche en fruits, bien parfumé en matcha et la cerise sur le gâteau, c'est ce petit crumble croustillant qu'on retrouve sur le dessus. Un gros coup de coeur, rapide et simple à réaliser !

La recette est pour deux petit cakes de 20x5cm ou bien un grand moule de taille traditionnelle. On utilisera le matcha de cuisine bio.

vue de découpe du crumble cake matcha poire cranberry

La recette du crumble cake matcha, poire, cranberry

L'appareil à cake

● 100g de beurre pommade (mou) bio
● 40g de sucre en poudre bio
● 7g de matcha de cuisine bio
● 2 oeufs bio
● 75g de poudre d'amande bio
● 60g de farine T55 bio
● 180g de poire William bio fraîche
● 65g de cranberry bio
● Une pincée de sel

Le crumble

● 40g de beurre pommade bio
● 20g de sucre complet bio (à défaut de la cassonade)
● 60g de farine T55 bio
● Une pincée de sel

Procédé du crumble cake matcha, poire, cranberry


Commencer par réaliser l'appareil à cake : travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter les oeufs, le matcha, la poudre d'amande, le sel et bien fouetter. Incorporer ensuite la poire coupée en petits dés ainsi que les cranberries, puis terminer par la farine. Couler l'appareil dans un moule beurré et fariné.

réalisation de l'appareil à cake au matcha poire et cranberry
Incorporer ensuite la poire coupée en petits dés ainsi que les cranberries
Ajouter la farine à l'appareil à cake

Réaliser ensuite le crumble. Du bout des doigts, travailler tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Parsemer toute la surface du cake de crumble et enfourner environ 35 minutes à 170°C. Vérifier bien la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Parsemer toute la surface du cake de crumble
Laisser tiédir le cake, le démouler et le laisser ensuite refroidir complètement.

Laisser tiédir le cake, le démouler et le laisser ensuite refroidir complètement.
Le décorer en le saupoudrant de matcha et en disposant de part et d'autre des morceaux de poire et des cranberries.

Bonne réalisation !

découpe du crumble cake au matcha poire et cranberry
part de crumble cake sur assiette


Cette recette a été créée par Olivia Pâtisse, notre pâtissière résidente.
Olivia est passionnée, elle a 21 ans, elle aime lire, le yoga et la pâtisserie.
 
Découvrir les dernières recettes au matcha :


 entremet abricot matcha orange  

← article précédent

vos questions