Cake marbré cacao et matcha : recette gourmande

Craquez pour ce gâteau marbré au cacao intense et matcha raffiné, une alliance surprenante de saveurs et de couleurs. Facile à réaliser, riche en antioxydants et visuellement irrésistible, ce dessert est idéal pour impressionner sans complication.

Le cake marbré cacao et matcha en bref

Ce dessert marbré allie l’intensité du cacao à la fraîcheur végétale du matcha, offrant une expérience gustative aussi belle que savoureuse.

Ce dont vous avez besoin pour cette recette de marbré cacao matcha

Ingrédients : (8-10 personnes)

• Farine : 250 g
• Sucre : 50–100 g
• Beurre ou huile : 100 g
• Lait végétal : 20 cl
• Œufs : 3
• Levure chimique : 1 sachet
• Cacao en poudre : 2 c. à soupe
• Matcha en poudre : 1 à 3 c. à café

Ustensiles indispensables :

• Moule à gâteau 
• Batteur 
• Tamis

Étapes rapides :

1. Préparez une pâte de base en mélangeant beurre, sucre, œufs, farine et lait.
2. Divisez la pâte en deux : ajoutez du cacao dans une moitié, du matcha dans l'autre.
3. Alternez les canapés dans le moule pour créer l'effet marbré.
4. Cuisez à 175°C pendant 30 à 35 minutes.

Pourquoi essayer cette recette ?

• Saveurs uniques : L'association du cacao riche et du matcha légèrement amer crée un équilibre parfait.
• Esthétique : Le contraste visuel entre le brun du cacao et le vert éclatant du matcha tenue à tous les égards.
• Bienfaits du matcha : Riche en antioxydants, il apporte une touche saine à votre dessert.

Un dessert aussi beau que bon, idéal pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir ! Pour plus de détails sur cette recette gourmande à base de thé matcha, découvrez toutes nos astuces.

Ingrédients et ustensiles pour un cake marbré réussi

Voici tout ce qu'il vous faut pour préparer un délicieux cake au cacao et au matcha qui régalera 8 à 10 personnes.

Liste des ingrédients

Liste des ingrédients

Équipement de pâtisserie

Assurez-vous d'avoir sous la main les outils suivants :

Indispensables :

• Un moule à cake de 24 cm
• Une balance précise pour peser vos ingrédients
• Un tamis fin pour aérer la farine et tamiser le matcha
• Un batteur électrique ou sur pied
• Deux grands bols pour les mélanges
• Une spatule en silicone pour un travail précis
• Du papier cuisson pour éviter que le gâteau n'accroche

Accessoires utiles :

• Un thermomètre de four pour vérifier la température exacte
• Une maryse pour racler efficacement les bols
• Un fouet manuel pour les préparations délicates
• Un pinceau à pâtisserie pour les finitions

Pour une cuisson homogène, optez pour un moule en aluminium anodisé. Et si vous voulez une cuisson parfaitement maîtrisée, le thermomètre de four est un allié précieux.

Maintenant que tout est prêt, passons à la préparation du gâteau !

Préparation du gâteau marbré

Suivez ces étapes simples pour réaliser un cake marbré moelleux et visuellement attrayant, parfait pour toutes les occasions.

La pâte de base

Avant de commencer, laissez vos ingrédients reposer environ 30 minutes à température ambiante. Cela garantit un mélange plus homogène. Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique.

Incorporez la farine et le lait végétal en alternance dans le mélange beurre-sucre-œufs. Mélangez délicatement avec une spatule et arrêtez dès que la pâte est lisse pour conserver sa légèreté.

Les mélanges matcha et cacao

Divisez la pâte en deux parties égales dans des bols distincts :

• Dans le premier bol, ajoutez le matcha et mélangez.
• Dans le deuxième bol, incorporez la poudre de cacao en remuant soigneusement.

Ces préparations donneront les deux couleurs nécessaires pour l'effet marbré.

Création du marbrage

Pour réussir le marbrage, suivez ces étapes :

• Beurrez votre moule et recouvrez-le de papier cuisson.
• Alternez des cuillerées de pâte matcha et de pâte cacao dans le moule, en formant un motif de damier.
• Avec une lame de couteau, réalisez quelques mouvements en zigzag dans la pâte pour créer l'effet marbré comme déjà évoqué dans le recette du cake marbré matcha et sésame noir. 

Instructions de cuisson

Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 6). Faites cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Si le dessus du gâteau brunit trop vite, couvrez-le légèrement avec une feuille de papier aluminium. Une fois cuit, laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Service et conservation

Une fois votre gâteau refroidi, passez aux astuces pour le mettre en valeur et le conserver dans les meilleures conditions.

Suggestions de présentation

Pour sublimer votre gâteau marbré cacao-matcha, voici quelques idées simples mais efficaces :

• Disposez-le sur un plat sobre, afin de mettre en valeur le contraste des couleurs.

• Saupoudrez délicatement du matcha ou du cacao en poudre tamisé pour une finition élégante.

• Créez un motif géométrique à l’aide d’un pochoir ou d’un tamis pour un effet visuel raffiné.

• Coupez des tranches régulières d’environ 2 cm avec un couteau bien aiguisé pour un service net.

• Accompagnez chaque part :

  • d’une cuillerée de crème fouettée nature,

  • ou d’une boule de glace à la vanille.

• Ajoutez quelques fruits rouges (comme des framboises ou des myrtilles) ou une feuille de menthe pour une note de fraîcheur et de couleur.

Avec une présentation soignée, votre gâteau mérite également une conservation adaptée.

Méthodes de conservation

À température ambiante (18-22°C) :

• Enveloppez le gâteau dans du film alimentaire et placez-le sous une cloche à gâteau pour le protéger (jusqu'à 3 jours maximum).
• Gardez-le à l'abri de la lumière directe et de l'humidité.
• Si le gâteau est entamé, couvrez les parties coupées avec du film alimentaire pour éviter qu'elles ne sèchent.

Pour une conservation plus longue :

• Emballez le gâteau dans du film alimentaire, puis placez-le dans un contenant hermétique.
• Congelez-le pour une durée de 2 à 3 mois.
• Avant de le consommer, laissez-le décongeler à température ambiante pendant 2 à 3 heures.

Pour profiter pleinement des saveurs, sortez le gâteau du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir. Accompagnez-le d'un thé vert matcha chaud ou d'un matcha glacé, pour compléter harmonieusement ses arômes délicats.

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Conseils et astuces pour cette recette de cake

Pour sublimer votre cake marbré, découvrez nos conseils pratiques qui vous aideront à maîtriser le marbrage et à conserver toute la saveur de votre dessert.

Pour un marbrage parfait

• Ne mélangez pas trop les pâtes : cela permet de conserver un contraste net entre le cacao et le matcha.

• Utilisez une lame propre : essuyez-la entre chaque passage lorsque vous réalisez les zigzags dans la pâte.

• Astuce bonus : pour obtenir une fente bien marquée sur le dessus du gâteau, tracez une ligne droite à sa surface après 12 à 15 minutes de cuisson.

Bien doser et utiliser le matcha

• Tamisez toujours le matcha avant de l’ajouter à la pâte, pour éviter les grumeaux et assurer une belle répartition.

• Choisissez un matcha culinaire de qualité : un bon matcha se reconnaît à sa teinte vert vif et à son parfum végétal frais.

• Dosez avec justesse :

  • Trop peu : le goût ne ressortira pas.

  • Trop : le gâteau pourrait devenir amer.

Le conseil de Jerrelle Guy :

« Associez le matcha à des ingrédients complémentaires comme le chocolat blanc, le citron, la menthe ou les fruits rouges. Une utilisation excessive peut rendre les desserts amers. »

Pour une conservation optimale

• Enveloppez bien le gâteau dans du film alimentaire une fois refroidi.

• Congélation : jusqu’à 3 mois si le gâteau est bien emballé dans un contenant hermétique.

• Dégustation : laissez-le revenir à température ambiante 30 minutes avant de le servir.

Le mot du chef Trung Vu (Institut des Arts Culinaires) :

« Si le gâteau est bien emballé, [la congélation] est la meilleure façon de prolonger sa durée de conservation. »

FAQ vos questions sur la recette du Cake Marbré Cacao et Matcha

Que faire si je n’ai pas de matcha culinaire pour cette recette ?

Il est mieux de privilégier un matcha de qualité culinaire, mais un autre type de matcha de qualité pourra aussi donner une variante de cette préparation aux notes subtiles, comme avec le matcha bio Yabukita, ou un autre thé matcha proposés sur notre site.

Comment éviter que le gâteau marbré cacao-matcha ne devienne sec pendant la cuisson ?

Cuisez à 175 °C sans dépasser 35 minutes. Pour plus de moelleux, placez un petit bol d’eau dans le four afin de maintenir une bonne humidité.

Puis-je utiliser du lait de coco dans cette recette ?

Oui, le lait de coco apporte une touche exotique, mais son goût plus prononcé modifiera légèrement la saveur et la texture du gâteau.

Comment éviter que le cake ne colle au moule ?

Beurrez et farinez soigneusement votre moule ou utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?

Il est préférable de cuire la pâte immédiatement pour garantir la levée, mais vous pouvez préparer les ingrédients secs à l’avance pour gagner du temps.

Puis-je ajouter des fruits à cette recette ?

Oui, des fruits comme les framboises ou cerises conviennent très bien. Veillez toutefois à bien les égoutter pour ne pas humidifier la pâte.

Comment obtenir un marbrage plus prononcé ?

Alternez les couches de pâte avec une cuillère et réalisez un léger dessin en spirale à la lame de couteau avant la cuisson.